Blogi

Monthly Archives: August 2013

Valkosuklaajuustokakku

August 26, 2013 by Marian Herkkupuoti | Comments Off | Filed in Inspiraatio, Resepti, Vierasbloggaaja

Herkullinen tervehdys! Olen Koristeelliset-kakut lehden uusi vierasbloggaaja ja Marian Herkkupuoti-blogin kirjoittaja. Leipominen on ollut aina minulle rakas harrastus ja siitä Marian Herkkupuoti onkin saanut alkunsa. Koristeelliset täytekakut ja kaikenlaiset suklaiset herkut ovat erityisesti lähellä sydäntäni. Blogistani löytyykin suosikkireseptejäni, joita on kertynyt reseptikirjaani matkan varrelta. Löydät Herkkupuodin myös Facebookista. Herkullisia hetkiä ja aurinkoa päivääsi!

Valkosuklaajuustokakku

Tämä juustokakku on ehdottomasti yksi suosikeistani! Pohja on herkullisen vaniljainen ja täyte makoisan valkosuklainen, viinimarja tuo mukavan raikkauden tähän herkulliseen juustokakkuun.
Valkosuklaajuustokakku_kuva_5

POHJA:
100g voita
1dl sokeria
2 ½ dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria

TÄYTE:
200g maustamatonta tuorejuustoa
100g sokeria
2 munaa
1 tl vaniljasokeria
½ sitruunan mehu
1 rkl perunajauhoja
1 prk ranskankermaa (150g)
100g valkosuklaata

MARJATÄYTE:
1 dl viinimarjoja
3 rkl sokeria

Paista 150C n.1h 10min tai kunnes pinta on saanut hieman vaaleanruskean sävyn.
(Kakku saattaa tuntua vielä hieman “höllyvältä” kun otat sen uunista, mutta kun se saa olla yön yli jääkaapissa se jämäköityy.)

OHJE:
1. Vaahdota voi ja sokeri.
2. Lisää keskenään sekoitetut jauhot ja sekoita taikina tasaiseksi.
3. Painele taikina irtopohjavuokaan ja nosta myös reunoille.
Valkosuklaajuustokakku_ohje_1_v

4. Sekoita tuorejuusto ja sokeri.
5. Lisää munat ja sekoita hyvin.
Lisää ranskankerma, perunajauho ja puolikkaan sitruunan mehu.
6. Lisää lopuksi sulatettu valkosuklaa ja sekoita taikina tasaiseksi.
Valkosuklaajuustokakku_ohje_2_v

7. Kaada juustokakun täyte pohjan päälle.
8. Lisää marjaseos pilkkuina juustokakun pintaan. 1 “pilkku” =  n.1tl.
Vedä veitsellä pilkkujen läpi saadaksesi kauniin kuvion kakun pintaan.
9. Paista 150°C n. 1h 10 min.
Halutessasi perinteisen valkosuklaajuustokakun voit paistaa kakun ilman marjatäytettä.
Anna valmiin kakun olla jääkaapissa mieluusti yön yli irtopohjavuoassa.
(Kakun on hyvä antaa jäähtyä vähintään 3 tuntia, että juustotäyte ehtii jähmettyä.)
10. Koristele jäähtynyt kakku ennen tarjoilua
Valkosuklaajuustokakku_ohje_3.2

 

KAUPPALISTA:
Maustamatonta tuorejuustoa 200g (esim. Philadelphia)
2 munaa
Sitruuna
Ranskankermaa 1 prk (150g)
Valkosuklaata (200g)
Viinimarjoja (tai vaihtoehtoisesti punainen viinimarja, mustikka, vadelma)
Voita
Sokeria
Vehnäjauhoja
Leivinjauhetta
Vaniljasokeria
Perunajauhoja

VINKKEJÄ:
Tämä ohje on halkaisijaltaan 20cm irtopohjavuokaan. Mikäli teet esim 24cm irtopohjavuokaan, voit tehdä täytteen kaksinkertaisena. Näin kakusta tulee muhkea. Pohjaa riittää tällöin hyvin vain 1,5 kertainen annos.

Marjatäytteen voit valita oman mieltymyksen mukaan. Itse pidän viinimarjasta tai punaisesta viinimarjasta, koska se tuo hieman kirpeän, mutta raikkaan maun vastapainoksi makoisalle valkosuklaalle. Myös mustikka toimii hyvin!

Kakku kannattaa antaa jäähtyä yön yli ennen kuin otat sen irti irtopohjavuoasta, näin vältyt kakun pinnan halkeamilta. Kun tein tällä kertaa kakun, oli sillä aikaa olla vain noin pari tuntia jääkaapissa, jolloin pinta vähän halkeili kun poistin kakun irtopohjavuoasta. Eipä se tosin makuun haitannut ollenkaan. Mikäli halkeamia tulee, jäisistä marjoista saa ihanan koristeen pyörittelemällä ne hieman tomusokerissa ja lisäämällä kakun päälle.

Ps: Olenpa kerran testannut tämän juustokakun ilman ranskankermaakin ja voin sanoa, että toimii kyllä niinkin, kakun koostumus on tällöin jopa hieman pehmeämpi! ;)

Pupukoriste

August 19, 2013 by Marsipaanipossu | Comments Off | Filed in Inspiraatio, Resepti, Vierasbloggaaja

IMG_4751marsis

Söpö koriste kruunaa lastenkakun!  Tällä kertaa tein eläinaiheisen koristeen, pupun kukkien keskelle istumaan. Koristeen voi laittaa sokerimassasta valmistetun pyöreän alustan päälle ja koristella mieleisekseen. Sokerimassa-alusta suojaa koristetta pehmenemiseltä esim. kermakakun päällä. Jos alle laittaa vielä rasvaa hylkivän kakkupahvin, niin koristetta voi käyttää useammassakin kakussa.

Koristeen tekemiseen tarvitset silikonialustan, kaulimen, liimaa, ruskeaa pastaväria, spagettia, siveltimiä, kukkamuotin, tikkaustyövälineen, sokerimassaveitsen ja ruskeaa, vaaleanpunaista, valkoista ja hitusen vihreää sokerimassaa. Massaa kuluu pupun tekemiseen n. 40g.

IMG_4707marsis

Jaa sokerimassa seitsemään osaan. Vartalo, pää, jalat, kädet ja pienin pala korviksi ja hännäksi.

IMG_4638marsis

Aloita koristeen tekeminen vartalosta. Pyöritä isoin pala vartaloksi ja tikkaa saumat. Muotoile seuraavaksi isoimmista paloista jalat ja tikkaa niihin myös saumat. Tee vaaleanpunaisesta sokerimassasta pienet täplät jalkapohjiin ja liimaa ne paikoilleen. Tikkaa täplien reunat.

Desktop14

Muotoile seuraavaksi pää ja tee tikkaukset. Laita vartaloon pieni pätkä spagettia pään tueksi ja kiinnitä pää liimalla paikoilleen. Muotoile päähän vaaleanpunaisesta ja ruskeasta sokerimassasta kuono. Liimaa osat paikoilleen.

Desktop11

Piirrä ruskealla pastavärillä silmät. Muotoile kädet, tikkaa ne ja tee veitsellä pari viiltoa sormiksi. Liimaa kädet paikoilleen. Kaulitse korvat. Tee korvien sisustat vaaleanpunaisella sokerimassalla. Tikkaa korvien reunat ja liimaa paikoilleen. Liimaa lopuksi pieni pallero ruskeaa sokerimassaa hännäksi.

Desktop12

Viimeistele koriste kukkasella.

Desktop13

Tags: ,

Nallekakku

August 12, 2013 by Kakkumonsteri | Comments Off | Filed in Inspiraatio, Resepti, Vierasbloggaaja

SONY DSC

Tähän postaukseeni otin aiheeksi muotokakun. Näitä on aina yhtä hauska tehdä. Ei kannata pettyä, vaikka kakkujen kaiverrus ei alkuun täysin onnistuisikaan. Tätä joutuu hieman harjoittelemaan.

Alla muutamia vinkkejä miten saa muotokakun onnistumaan ja kuinka tällainen nallekakku tehdään. =)

VINKIT

1. Muotokakku on helpoin tehdä tiiviistä kakkupohjasta. Perinteinen suomalainen sokerikakkupohja tahtoo olla liian höttöistä ja murenevaa ja lisäksi se menee helposti kasaan. Mutta kyllä siitäkin muotokakun saa kohtuu hyvin onnistumaan. Kääretorttupohjasta on myös näppärä muotoilla kakkuja.

2. Kakkupohjat kannattaa täyttää ennen muotoilemista.

3. Kakkua on helpoin leikata, kun se on hieman kohmeessa. Pohjaa kannattaakin pitää pakkasessa noin 2h ennen muotoilua. Lämmin kakku murenee helposti.

4. Sokerikreemi/voikreemi toimii hyvänä liimausaineena, sillä se jähmettyy jääkaapissa hyvin.

5. Muotokakun tekemiseen kannattaa varata suosiolla reippaasti aikaa (ainakin 3-4h).


OHJEET:

Tämän nallekakun tein suklaakakkupohjasta, joka on oma suosikkikakkuohjeeni. Kakku maistuu hyvin paljon mutakakulta, mutta on ulkonäöllisesti paljon kauniimpi ja siitä on näppärä muotoilla kakkuja. Lisäksi kakkupohja on niin hyvää, ettei se kaippaa ollenkaan täytteitä. Korkeintaan suklaa ganachea tai suklaakreemiä. Kakusta saa valkosuklaisen version, kun korvaa tumman suklaan valkosuklaalla ja kaakaojauheen vehnäjauhoilla.

Ohjeesta tulee yksi 24cm halkaisijaltaan oleva kakku tai 2x20cm kakkua tai 20cm ja 15cm kakut. Nallekakkua varten tein 20cm ja 15cm kakkupohjat. Täytteenä ja kuorrutteena käytin vaahdotettua suklaa ganachea. Nallen pää on tehty Rice Krispie Treats massasta. Siitä on näppärä tehdä isoja koristeita kakkujen päälle, koska massa on huomattavasti kevyempää kuin täytekakku.

Kakkupohja: Dark chocolate mud cake

200g suklaata

250g voita/leivontamargariinia

3,3 dl maitoa

440g (4,8dl) sokeria

2 kananmunaa

360g (6,5dl) jauhoja

80g (1,4dl) kaakaojauhetta

2tl leivinjauhetta

Kuumenna maito ja sokeri kattilassa. Älä keitä. Sulata voi ja suklaa seokseen. Anna jäähtyä hetki. Lisää munat ja kuivat aineet seokseen ja sekoita hyvin. Vuoraa vuokien pohja (kesto)leivinpaperilla ja voitele reunat. Paista pohjia uunin alatasolla 160 asteessa 1-1,5h. Kumoa kakut ja anna jäähtyä kunnolla.


Täyte & kuorrute: Suklaa ganache

2,5dl kermaa

200g maitosuklaata

Kiehauta kerma kattilassa ja lisää suklaa. Sekoita, kunnes suklaa on täysin liuennut. Jäähdytä seos jääkaappikylmäksi ja vaahdota. Jos ganachen valmistaa näin, kannattaa käyttää kuohukermaa. Ganachen voi valmistaa myös niin, että ensin vaahdottaa kerman ja sitten lisää sulan suklaan kermavaahdon joukkoon. Tällön kannattaa käyttää vispikermaa, koska muuten seos paakkuuntuu helposti. Ja suklaa ei saa olla kuumaa. Suklaa on helpoin sulattaa mikrossa puolella teholla 30 sekunnin pätkissä välillä sekoittaen.


Nallen pää: Rice Krispie Treats

n. 20kpl isoja vaahtokarkkeja

n.3dl riisimuroja

öljyä

Öljyä mikron kestävä kulho ja laita vaahtokarkit siihen. Kuumenna vaahtokarkkeja mikrossa täydellä teholla 30 sekunnin pätkissä välillä sekoittaen, kunnes karkit ovat sulaneet ja turvonneet. Tässä ei pitäisi kestää kauemmin kuin 2min. Varo, etteivät karkit pala. Lisää riisimurot, sekoita hyvin ja kumoa seos leivinpaperille. Anna jäähtyä ennen muotoilemista, sillä lämmin massa tarttuu helposti sormiin. Jos massa jähmettyy nopeasti eikä sitä voi enää muotoilla, ovat vaahtokarit todennäköisesti palaneet. Muotoile massasta noin 10cm halkaisijaltaan oleva pallo. Laita pallon sisään puinen tukikeppi. Grillitikku käy hyvin. Muoviset pillit eivät ole tarpeeksi jämäköitä tässä tapauksessa.

krispie pallo

KAKUN KAIVERTAMINEN JA KUORRUTTAMINEN

Tässä yksi tyyli kaivertaa nallekakku. Aseta kakkupohjat päällekäin. Kakkupohjat voi myös kiepsauttaa ylösalaisin. Itse en täyttänyt kakkupohjia, mutta jos näin haluaa tehdä, kannattaa kakkujen olla täytettynä tässä vaiheessa. Kakkua on myös helpompi leikata, jos se on aavistuksen kohmeessa.

Aseta n.5-6cm halkaisijaltaan olevan ympyrämuotti tai esim. juomalasi ylemmän kakun päälle. Nallen kaulan tulisi olla tämän levyinen. Lähde kaivertamaan kakkua ylhäältä alaspäin. Kakun tulisi kaventua kauttaaltaan ylöspäin mentäessä. Kaiverra ensin nallen takaosa. Varo kaivertamasta sivuja vielä, sillä sinne tulee etutassut. Kaiverra alempaan kakkuun jalat. Jalkojen pituus saa olla noin 5cm. Kavenna myös pienempää kakkua edestä masun kohdalta. Muotoile etutassut sivuille molemmista kakkupohjista. Tassujen ei ole kuitenkaan tarkoitus osua maahan asti. Oikealla alhaalla näkyy kuva, miltä kakku näyttää ylhäältä päin katsottaessa. Torson korkeus tulisi olla 10-12cm. Tökkää lopuksi riisimuroherkusta tehty pää paikoilleen.

nalle

Kakun voi kuorruttaa suklaa ganachella ennen pursottamista, mutta tämä ei ole välttämätöntä. Korvat ja takatassujen kärjet voi leikata kekseistä tai muotoilla ruskeasta sokerimassasta. Silmät ja nenän tein mustasta marsipaanista, mutta mustat karkitkin kävisivät hyvin.

DSCN3013

Laita keksinpalat tassujen kärkiin.

DSCN3014

Pursota suklaa ganachea noin 0,5cm halkaisijaltaan olevalla pyöreällä tyllalla. Kärjestä auki leikattu minigrip pussikin käy tarvittaessa. Pursota noin 2cm pituisia pötköjä ympäri nallen kehoa. Liimaa kuono, korvat ja silmät suklaa ganachella kiinni päähän. Nallen kuonoon saa muotoa pursottamalla siihen kohtaan enemmän suklaa ganachea tai laittamalla esim. pienen palan sokerimassa kuonon kohdalle. Riisimuromassastakin voi muotoilla ulkonevan kuonon. Ganachen on oltava jääkaappikylmää, jotta lopputuloksesta tulee nätti. Ganachea kannattaa laittaa pieniä määriä kerrallaan pursotinpussiin, jottei se sula käsiin. Sokerikreemi kävisi myös hyvin pursottamiseen. Pelkkä kermavaahto tuppaa olemaan hieman liian löysää.

   SONY DSC      SONY DSC

Tämä nalle muistuttaa kovasti ensimmäistä nalleani, jonka sain 1-vuotiaana. =D Ihastuin siihen kuulemma välittömästi enkä lähtenyt mihinkään ilman rakasta nalleani. Nallella oli kaksi nimeä. Toinen oli Rakkis ja toinen Miisi. x) Nalle on minulla yhä tallessa, mutta se on reppana melko kärsineennäköinen. Kaikki täytteet ovat sen pehvassa, koska halasin sitä aina niin kovasti. Lisäksi pappani ompeli nenän useita kertoja uudestaan kiinni, koska imin sen aina irti. x) Nykyisin nalle on tarkkaan varjeltu museoesine. ;)

SONY DSC      SONY DSC

 

Tags: , ,