Blogi

Gluteeniton, maidoton ja munaton suklaakakku

small September 16, 2013 by Marian Herkkupuoti | Filed under Resepti, Vierasbloggaaja.

Vegekakku_kuva_3
Minulta kysytään aina ajoittain munatonta, gluteenitonta ja laktoositonta tai täysin maidotonta herkkua kahvipöytään. Etsiskelin aikanaan tällaista reseptiä ja muutaman hyvän löysinkin. Tämä täyteläisen suklainen gluteeniton, maidoton ja munaton herkku sopii niin vegaanille kuin keliakikolle. Kookoskermaan tehty suklaaganache on herkullinen täyte ja kuorrutus tässä kakussa. Päällä on lisäksi koristeena kookoslastuja ja kuivattuja karpaloita ja goji-marjoja. Gluteenittomien jauhojen tilalla voit käyttää halutessasi vehnäjauhoja, jos kakun ei tarvitse olla gluteeniton. Alkuperäisen ohjeen löysin täältä, joka puolestaan oli löytänyt sen täältä. :)

GLUTEENITON, MAIDOTON JA MUNATON SUKLAAKAKKU:
3 ¼ dl Gluteenitonta jauhoseosta
3 rkl Kaakaojauhetta (tummaa)
1 tl Ruokasoodaa
Ripaus suolaa
2 tl Vaniljasokeria
2 ¼ dl Sokeria
0,6 dl Ruokaöljyä
2 ¼ dl Kahvia (voit käyttää halutessasi kahvin tilalla myös vettä tai vaikkapa omenamehua)
1 rkl Valkoviinietikkaa

SUKLAA-KOOKOS-GANACHE
120g Tummaa suklaata (maidoton)
1,3 dl Kookoskermaa
Lisää halutessasi 2 tl vaniljasokeria

OHJE:
1. Sekoita keskenään gluteeniton jauhoseos, kaakaojauhe, vaniljasokeri, sooda ja suola.
2.  Sekoita keskenään sokeri, ruokaöljy, valkoviinietikka ja kahvi.
3. Lisää nesteseos kuivien aineiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
Sekoita taikinaa niin vähän kuin mahdollista!
4. Paista 180°C:ssa  n.20-25 min.
S
5. Anna pohjan jäähtyä täysin ennen kakun kokoamista. Puolita jäähtynyt pohja.
6. Valmista suklaakookosganache jäähtymään jääkaappiin.
7.  Kokoa ja koristele kakku.
vegekakku_ohje_2

Suklaakookosganachen valmistus:
1. Lämmmitä kookoskerma kattilassa.
2. Lisää pilkotut suklaat lämpimään kermaan.
3. Sekoita seos tasaiseksi.
4. Anna ganachen jäähtyä n. 20min jääkaapissa tai kunnes se on sopivaa levitettäväksi kakun päälle.
Vegekakku_ohje_3

KAUPPALISTA:
Gluteenitonta jauhoseosta
Kaakaojauhetta
Soodaa
Suolaa
Sokeria
Ruokaöljyä
Kahvia
Vaniljasokeria
Omenaviinietikkaa
Tummaa suklaata (maidoton)
Kookoskermaa

VINKKEJÄ:
Paistoin kakun suorakaiteen muotoisessa vuossa, joka on mitoiltaan 23cm x 31cm. Paistamiseen käy hyvin myös vaikka kaksi saman kokoista pyöreää vuokaa.

Suklaaganachea voi tehdä hyvin myös kaksinkertaisen annoksen!

Ganachen jäähdyttämisen kanssa kannattaa olla tarkkana, ettei siitä tule liian jämäkkää, koska tällöin se on hieman hankalaa levittää kakun pinnalle.

Ganachessa käytin suklaana CoCoVi:n Super choco goji raakasuklaata, joka on maidoton. Vaihtoehtoisesti ganachessa voisi käyttää vaikka saman valmistajan mintun makuista raakasuklaata. Näitä suklaita saa ainakin yleensä luontaistuotekaupoista.

Toinen herkullinen suklainen gluteeniton, munaton ja tarvittaessa myös maidoton kakkuohje löytyy blogistani täältä. Tämä ohje on lähtöjään Kinuskikissan blogista ja alkuperäinen ohje löytyy täältä.

Gluteeniton_kuva

Vinkkejä kananmunan korvaamiseen leivonnassa löytyy puolestaan sekä Kotiliedeltä, Myllynparhaalta ja Kotikokin keskustelupalstalta.

 

← Previous

Tags: , , ,