Blogi

Monthly Archives: October 2013

Halloween-kakku

October 24, 2013 by Marian Herkkupuoti | Comments Off | Filed in Inspiraatio, Resepti, Uncategorized, Vierasbloggaaja

Halloween-kakku
Tämä Halloween-kakku on lempeä ja lapsiystävällinen, sekä maultaan että ulkoasultaan. Meillä kun perheeseen kuuluu kolme alle 2,5 vuotiasta lapsosta, ei hirviöteema vielä ole oikein ajankohtainen, mutta tämä kakku sai kyllä suuren suosion esikoiseltamme, joka pääsi kakkua maistelemaan.

Sisällä tässä kakussa on sitruunamousse ja makoisa kinuskimousse, johon kirpeyttä tuovat viinimarjat, päällä kinuskikuorrute. Reunat ja koristeet ovat sokerimassaa. Kurpitsojen sisältä löytyvät herkullisen suklaiset Cake popsit, joihin ohjeen löydät täältä.

HALLOWEENKAKKU OHJE:
1. Tee sokerikakkkupohja ja anna jäähtyä ennen halkaisua. (Kakku halkaistaan kolmeen osaan.)
2. Valmista mousset.
3. Kokoa kakku reunavuokaa avuksi käyttäen. (Kokoamisen avuksi käy hyvin myös vaikka irtopohjakakkuvuoan reunus, tällöin suosittelen laittamaan reunoille leivinpaperin kaksinkertaisena, että se on hieman tukevampi.)
Ensimmäiseen väliin tulee kinuskimousse viinimarjojen kera. Toiseen väliin sitruunamousse.
4. Tee kakun päälle kinuskikuorrute ja anna kakun oleentua jääkaapissa yön yli.
5. Tee Cake pops-kurpitsat ja muut koristeet.
6. Levitä kakun reunoille vaniljacreemi ja anna kakun olla tämän jälkeen vielä hetken jääkaapissa ennen sokerimassan laittamista reunoihin.
7. Koristele kakku.

SOKERIKAKKUPOHJA:
4 munaa
2 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

SOKERIKAKKUPOHJA OHJE:
1. Vaahdota  munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet.
3. Paista kakku 175°C:ssa n.35-40 min.
Anna valmiin kakun jäähtyä hieman ennen kuin kumoat sen.
Halkaise jäähtynyt kakku kolmeen osaan.
Halloween_kakku_pohja

KAKUN KOSTUTUKSEEN:
Mangopassion tuoremehua (God Morgon) tai jotain muuta mieleistä.

SITRUUNAMOUSSE:
2 dl kermaa
200g tuorejuustoa (Viola sitruuna)
½ dl tomusokeria
200g Lemon Curdia
½ sitruunan mehu
2 tl liivatejauhoa

SITRUUNAMOUSSE OHJE:
1. Sekoita tuorejuusto tomusokeri.
2. Lisää Lemon Curd ja sekoita seos tasaiseksi.
3. Lisää valmis hieman jäähtynyt liivate.
4. Lisää lopuksi vaahdotettu kerma. (siirry sekoittamaan tässä vaiheessa käsin)
5. Sekoita sitruunamousse tasaiseksi.

Liivatteen valmistus liivatejauhosta: Lisää kattilaan ½ sitruunan mehu ja liivatejauho. Sekoita koko ajan miedolla lämmöllä kunnes liivate sulaa. Älä anna liivateseoksen kiehahtaa! Anna seoksen jäähtyä hieman ennen kuin lisäät sen moussen joukkoon. Lisää liivate ohuena nauhana moussen joukkoon koko ajan sekoittaen.
Sitruunamousse_ohje_kuva

KINUSKIMOUSSE:
2dl kermaa
2dl fariinisokeria
1 prk tuorejuustoa
2 dl kermaa
2 tl liivatejauhoa
½ sitruunan mehu

KINUSKIMOUSSE OHJE:
1. Keitä kerma ja fariinisokeri paksupohjaisessa kattilassa ja anna seoksen kiehua n.5min. Anna seoksen jäähtyä täysin viileäksi ennen seuraavaa työvaihetta.
2. Vaahdota jäähtynyt kinuski
3. Vaahdota kerma ja valmista liivate
4. Lisää hieman jäähtynyt liivate kinuskiseokseen.
5. Lisää lopuksi vaahdotettu kerma. (sekoita tässä vaiheessa käsin)

(Liivatteen valmistus liivatejauhosta: Lisää kattilaan ½ sitruunan mehu ja liivatejauho. Sekoita koko ajan miedolla lämmöllä kunnes liivate sulaa. Älä anna liivateseoksen kiehahtaa. Anna seoksen jäähtyä hieman ennen kuin lisäät sen moussen joukkoon. Lisää liivate ohuena nauhana moussen joukkoon koko ajan sekoittaen.)
Kinuskimousse_ohje_kuva

KINUSKIKUORRUTE:
2 dl kermaa
2 dl fariinisokeria

KINUSKIKUORRUTE OHJE:
1. Anna kinuskin kiehua n.15-20, tai kunnes se on valmista.
Hyvät ohjeet kuvien kera kinuskin valmistukseen löytyvät esimerkiksi Kinuskikissan sivuilta.

VANILJACREEMI:
150g voita
5 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
2 rkl kylmää vettä

VANILJACREEMI OHJE:
1. Vaahdota voi ja tomusokeri (n.5 min)
2. Lisää vaniljasokeri ja kylmä vesi

Halloween_kakku_2

 

VINKKEJÄ:

Itse tein tämän kakun halkaisijaltaan 20 cm olevaan vuokaan. Halusin kakusta hieman korkeamman ja siitä tulikin reilu 10 cm korkea.

Tämä kakku on monivaiheinen, mutta vaivannäön arvoinen. Koristeena olevat Cake pops-kurpitsat voit hyvin tehdä jo edellisenä päivänä, ne säilyvät jääkaapissa hyvin vaikka parikin päivää. Toki koristelussa voi käyttää hieman kevennettyäkin versiota oman mielikuvituksen ja jaksamisen mukaan.

Cake pops-kurpitsat olivat melkoisen painavat, joten lisäsin niiden alle kakkuun pillin, joka jäi myös pari senttiä yli kakun. Pillien avulla kurpitsa myös kiinnittyi kakkuun mukavasti ja on tukevasti paikoillaan myös tarvittaessa liikuttelun ajan.

Cake-pops taikinasta jää melko paljon yli kahden kurpitsan jälkeen, joten tein siitä normaaleja kakkutikkareita, jotka päällystin valkosuklaalla ja koristelin teemaan sopivasti. Nämä herkullisen suklaiset kakkutikkarit saivatkin pikkuväen keskuudessa melkein suuremman suosion kuin itse kakku. :)

 

 

Täyteläiset suklaa-caramel leivonnaiset

October 15, 2013 by You dream it, I'll bake it, you eat it | Comments Off | Filed in Resepti, Vierasbloggaaja

baileysleivokset

Heippa! Olen uusi Koristeelliset kakut -lehden vierasbloggaaja. Omaa blogiani pääset lukemaan tästä linkistä :)

Ensimmäisenä postauksena halusin ehdottomasti julkaista tämän ihanan kestosuosikkireseptini. Tämä leivos sopii niin pieniin kuin suuriin suihin ja varsinkin nyt kylmään vuodenaikaan tämä on herkullinen jälkiruoka!

Täytettä riitti kymmeneen lasiin ja kun käytössäni oli Iittalan snapsilasit, ohje riitti niihin juuri hyvin.

Pohja
1 dl vehnäjauhoja
0,75 dl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
0,35 tl suolaa
0,5 tl vaniljasokeria
0,75 dl tummaa kaakaojauhetta
75 g voita
1,75 dl sokeria
2 kananmunaa
1,5 dl kädenlämpöistä maitoa

Sekoita keskenään kuivat aineet. Vatkaa voi ja sokeri kunnolla vaahdoksi. Lisää sekaan kananmunat yksi kerrallaan. Lisää vaahdon sekaan vuorotellen kuivia aineita ja kädenlämpöistä maitoa. Kaada massa pieneen voideltuun kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa noin 45 minuuttia. Pohja saa olla hieman kostea uunista tullessaan, siitä ei tule kypsänäkään niin tiivis kuin normaalista kakkupohjasta.

Täyte
1,5 liivatelehteä
50 g tummaa suklaata
2 dl kuohukermaa
0,5 prk mascarpone-juustoa
1,5 rkl sokeria
3 rkl Baileys-likööriä tai toffee kastiketta

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Rouhi tumma suklaa veitsellä palasiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen mascarpone-juusto ja sokeri. Kiehauta tässä vaiheessa Baileys. Jos käytät Baileysin tilalla toffeekastiketta, käytä sitä hetken ajan mikrossa, noin 10-20 sekuntia. Sulata liivatteet noin 1 rkl kiehuvaa vettä. Lisää ohuena nauhana, vähän jäähtyneenä, täytteen joukkoon. Lisää mukaan vielä suklaarouhe ja toffee-kastike tai Baileys-likööri.

Kokoa leivokset laittamalla vuokaan vuoronperään murustettua pohjaa ja täytettä. Nosta leivokset vielä noin tunniksi jääkaappiin ja nauti :)

Ohjetta voi myös helposti soveltaa lisäämällä kerrosten väliin esimerkiksi pähkinärouhetta!

Tags: , , , ,

Korjaus suklaa-hasselpähkinäkakun reseptiin

October 15, 2013 by mervi | Comments Off | Filed in Lehti, Resepti

Lehtemme 25. numeroon oli pujahtanut virhe sivulle 10, jonka huomaamisesta kiitämme tarkkasilmäistä lukijaamme. Kyseessä on suklaa-hassepähkinäkakun resepti, jonka valmistusohjeessa munanvalkuaiset ja -keltuaiset ovat vaihtaneet paikkaa. Pahoittelumme virheestä.

Olemme nyt korjanneet reseptin. Lataa tästä itsellesi uusi reseptiversio (PDF),  jonka voit tulostaa ja liittää lehtesi väliin.

Toivotamme sinulle ihanan suklaisia herkutteluhetkiä!

 

Tags: ,

Silmät haarukassa

October 14, 2013 by Kakkumonsteri | Comments Off | Filed in Resepti, Vierasbloggaaja

SONY DSC

Halloween lähestyy ja pääsee taas leipomaan kaikkea friikkiä. ;)

Nämä kakkutikkarisilmät (Cake pops) on tehty porkkanakakusta ja kuorrutettu candy meltseillä. Porkkanapiirakasta tuli kyllä aivan tosi ihania cake popseja!

Postauksessa olevasta porkkanapiiraanohjeesta tulee yksi pellillinen piirakkaa tai kaksi 20cm halkaisijaltaan olevaa kakkua. Tästä määrästä syntyisi varmasti sata cake popsia, joten jos piirakka tehdään pelkästään popseja varten, kannattaa ohje ainakin puolittaa. Mutta piirakkaa tulee varmasti nautittua muutenkin, on se sen verran hyvää! ;) Ja kuorruttamattomia pops palloja voi hyvin myös pakastaa.

Kuorrutetusta porkkanapiirakasta voi pyöritellä suoraan kakkupalleroita ja siitä tulee ihan hyvä koostumukseltaan. Perusohje cake popseille voisi olla noin 150g kakkua ja 50g tuorejuustoa/sokerikreemiä/kuorrutetta tms. Kuorrutetta voi myös ottaa hieman talteen, jos massa jää liian murustavaksi. Tarkkoja määriä cake popsien valmistamiseen on hieman hankala antaa, koska  määrät riippuvat hyvin pitkälti siitä millaista kakkua ja kuorrutetta käytetään. Lisäksi kuorrutteen määrä on makuasia.  Itse teen yleensä popsit aina ylijäämäkakkupohjista ja tarkkoja mittoja tulee harvoin otettua talteen.

Suklaakakusta ja suklaakreemistä tulee myös tosi hyviä popseja. Yksi ohje popseille on 12kpl keskikokoisia muffinsseja ja 3,5dl sokerikreemiä tai 2,5dl sulaa suklaa ganachea.;)

Viidestä desilitrasta porkkanapiirakanmurua tulee noin 15kpl cake popseja. Riippuu tietty koosta.

Porkkanapiirakka

Pohja:

5 kananmunaa

5dl sokeria

2tl ruokasoodaa

3tl leivinjauhetta

5tl kanelia

3tl vaniljasokeria

7,5dl vehnäjauhoja

150g leivontamargariinia tai voita

1dl rypsiöljyä

7dl porkkanaraastetta (noin ½kg porkkanoita)

Kuorrutus:

100g huoneenlämpöistä voita

200g levittyvää sulatejuustoa

400g tomusokeria

5tl vaniljasokeria

Päälle hasselpähkinärouhetta

Kuori ja raasta porkkanat. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää kuivat aineet vaahtoon pienissä erissä lusikalla sekoittaen. Lisää voisula ja öljy pienissä erissä ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Pyörittele lopuksi sekaan porkkanaraaste. Kaada taikina pellille ja paista 200 asteisessa uunissa 20-25min.

Jos taikinasta haluaa kakun, kaadetaan taikina kahteen 20cm vuokaan ja paistetaan noin 30min tai kunnes keskelle pistettyyn tikkuun ei enää tartu taikinaa. Vuokien pohjat kannattaa vuorata leivinpaperilla ja reunat voidella.

Kuorrutetta varten vaahdota voita pari minuuttia. Lisää tomusokeria ja sulatejuustoa vuorotellen. Tuorejuustokin käy, mutta sulatejuusto passaa tähän paremmin. Mausta vaniljasokerilla. Levitä kuorrute jäähtyneen piirakkapohjan päälle. Kakkua varten levitä kuorrutetta toisen kakkupohjan päälle, nosta toinen kakku päälle ja lopuksi kuorruta koko kakku.

SONY DSC

Muotoile piirakanpalasista palloja ja nosta ne vielä jääkaappiin jähmettymään 15minuutiksi.

SONY DSC

Cake popseja varten tarvitaan (kertakäyttö)haarukoita sekä valkoisia, punaisia, sinisiä ja mustia candy meltsejä.

Viidentoista cake popsin kuorruttamiseen kannattaa varata ainakin 150g valkoisia candy meltsejä.

SONY DSC  SONY DSC

Sulata valkoiset candy meltsit mikrossa puolella teholla aluksi 1min pätkissä sekoittaen joka välissä. Candy meltsien sulamispiste on korkeampi kuin tavallisen suklaan. Kun meltsit alkavat selkeästi sulamaan, voi sulatusta jatkaa 30s pätkissä ja lopuksi esim. 10s pätkissä. Lisää sulaan candy meltsiin rypsiöljyä 1rkl kerrallaan, kunnes seos ohentuu sen verran, että siihen on helppo dipata pallerot. 75 grammaan candy meltsejä menee noin 2-3rkl öljyä.

Dippaa haarukka valkoisiin meltseihin ja kiinnitä kakkupallero haarukkaan. Nosta jääkaappiin pariksi minuutiksi. Dippaa sitten koko kakkupallero suklaaseen. Jos kerros jää moukkuiseksi, voi palleron dipata vielä uudestaan, kun ensimmäinen kerros on jähmettynyt. Nosta tikkarit jääkaappiin pariksi minuutiksi jähmettymään.

SONY DSC

Sulata siniset ja mustat candy meltsit ja laita ne erillisiin minigrip pusseihin. Leikkaa pussin kulmasta millin kokoinen pala pois ja pursota palloihin sinisellä silmän iiris ja anna sen jähmettyä. Sitten pursota mustalla mustuainen. Iiriksen ja mustuaiset voisi tehdä myös sokerimassasta. Sulata lopuksi vielä punaisia candy meltsejä ja pursota silmään verisuonitus.

Cake popsit voi laittaa pystyyn esim. sokerilla täytettyyn lasiin/kulhoon. Itse tökkäsin ne vaaleanpunaiseen sokerimassakönttiin, joka muistutti mielestäni hieman aivoja. x)

SONY DSC

Hauskaa halloweenia!

Tags: , ,

Appelsiinisuklaakakku

October 7, 2013 by Marian Herkkupuoti | Comments Off | Filed in Inspiraatio, Resepti, Vierasbloggaaja

Tämä raikas appelsiinin makuinen herkku on ihanan piristävä kirpeisiin syyspäiviin. Reseptin olen löytänyt aikanaan Linda Collisterin kirjasta nimeltä Suklaa ja muokannut sitä vain hieman.
Appelsiinisuklaakakku_2

POHJA:
200 g voita
2 1/4 dl sokeria
3 munaa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 appelsiinin raastettu kuori
1 dl tuorepuristettua appelsiinimehua

APPELSIINISIIRAPPI:
1 dl appelsiinimehua (Voit korvata appelsiinimehusta 2 rkl appelsiiniliköörillä, esim. Cointreau)
1 dl sokeria

KUORRUTE:
200g maitosuklaata (esim. Fazerin punainen maitosuklaa)
75 g voita

OHJE:
1. Vaahdota voi.
2. Lisää sokeri.
3. Lisää raastettu appelsiinin kuori.
4. Lisää munat yksitellen hyvin vaahdottaen.
Appelsiinisuklaakakku_ohje_1
5. Lisää vuorotellen keskenään sekoitetut kuivat aineet ja appelsiinimehu.
6. Paista 175°C:ssa n.35-40 min tai kunnes pohja on saanut kauniin värin.
Appelsiinisuklaakakku_ohje_2

7. Kiehauta appelsiinimehu, sokeri ja Cointreau niin että sokeri sulaa.
8. Jätä kakku vuokaan ja pistele lämpimään kakkupohjaan hammastikulla tai tulitikulla reikiä ja valuta päälle appelsiinisiirappi.
9. Anna pohjan jäähtyä vuoassa ennen kuin kumoat sen.
10. Koristele jäähtynyt kakku.
Appelsiinisuklaakakku_ohje_3

KAUPPALISTA:
Voita
Sokeria
MunIa
Vehnäjauhoja
Leivinjauhetta
Vaniljasokeria
Appelsiinia 2-3
Maitosuklaata

Vinkkejä:
Olen tehnyt kakun sekä halkaisijaltaan 20cm  ja 24 cm vuokiin. Pienemmässä vuoassa kakusta luonnollisesti tulee hieman korkeampi. Pienemmässä vuoassa paistoaika oli myös hieman pidempi.

Voit hyvin lisätä taikinaan myös esim 50-100 g suklaata, esim pätkis, da capo tai maitosuklaa. Pilko tällöin suklaa mahdollisimman pieniksi paloiksi, muutoin suklaa valuu paistaessa pohjaan.

Herkullinen appelsiinisuklaakakkuresepti löytyy myös Marian Herkkupuodin resepteistä täältä.

Tags: