Blogi

Monthly Archives: December 2013

Valkosuklaa-pätkiskakku

December 20, 2013 by Marian Herkkupuoti | Comments Off | Filed in Vierasbloggaaja

Suklainen pätkiskakku_kuva_v

Pätkis on yksi lempisuklaani leivonnassa, joten ajattelin kokeilla miten se toimii myös kakun pohjassa. Herkullista tuli, joskin melkoisen makeaa. :) Sisällä tässä kakussa on maukas valkosuklaamangomousse ja päällä pursotettua valkosuklaata ja raastettua pätkistä. 

SUKLAINEN PÄTKISKAKKU POHJA:

4 munaa
2 dl sokeria
200 g voita
200 g pätkistä
2 dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
3 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
½ tl soodaa
150 g ranskankermaa

SISÄLLE VALKOSUKLAAMOUSSE:

200g mangotuorejuustoa
1½ dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
3 dl kermaa
200 g valkosuklaata
½ sitruunan mehu
2 tl liivatejauhoa

VALKOSUKLAAMOUSSE OHJE:
1. Vaahdota tuorejuusto ja tomusokeri.
2. Lisää sulatettu valkosuklaa.
3. Lisää valmistettu hieman jäähtynyt liivatesitruuna.
4. Lisää lopuksi vaahdotettu kerma.

Kuorrute:
200 g valkosuklaata
50 g voita
50 g raastettua pätkistä

SUKLAINEN PÄTKISKAKKU OHJE:
1. Vaahdota  munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Lisää hieman jäähtynyt sulatettu voi-pätkissula munasokeriseokseen.
3. Lisää ranskankerma.
4. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet.

 

Suklainen pätkiskakku_ohje_1
5. Paista 175°C:ssa n.45 min.
6. Tee väliin valkosuklaamousse. Ohjeen löydät täältä.
7. Halkaise pohja kolmeen osaan ja kokoa kakku. Anna kakun olla jääkaapissa mielellään yön yli.
Suklainen pätkiskakku_ohje_2

8. Kuorruta ja koristele kakku.
Suklainen pätkiskakku_kuva_2

KAUPPALISTA:
Munia
Sokeria
Voita
Pätkistä
Vehnäjauhoja
Kaakaojauhetta
Vaniljasokeria
Leivinjauhetta
Soodaa
Ranskankermaa
Mangotuorejuustoa
Tomusokeria
Kermaa
Valkosuklaata

VINKKEJÄ:

Pätkistä sulatettaessa ei kannata menettää hermojaan. Se sulaa hieman heikosti ja on herkkä palamaan, joten sitä kannattaa vahtia. Se ei sula täysin kuten joku maito- tai tummasuklaa, mutta ei haittaa ollenkaan siinä vaiheessa kun voipätkissula on sekoitettu taikinaan.

Kakku maustuu vain jääkaapissa, joten voit tehdä sen hyvin päivän tai kaksi ennen juhlia.

Mango maistuu Viola-tuorejuustossa melko voimakkaana. Voit halutessasi käyttää valkosuklaamoussessa myös maustamatonta tuorejuustoa, jolloin valkosuklaan maku tulee puolestaan moussessa paremmin esiin.

Mikäli tästä kakusta haluaa hieman raikkaamman, voisi sisälle sopia hyvin esim. mansikkamousse.

Voit hyvin laittaa kakun sisälle moussen alle myös jonkun hillon. Esim. vadelma- tai lakkahillon.

Tags: ,

Possukakku

December 20, 2013 by You dream it, I'll bake it, you eat it | Comments Off | Filed in Resepti, Vierasbloggaaja

possukakku1

Jouluna on ihanaa hullutella erilaisten leivonnaisten ja koristeiden kanssa. Vaikka aikaa tuntuu Jouluna olevan erittäinkin vähän, tämä kakku on nopea ja helppo valmistaa! Pohjaksi tehdään tavallinen pyöreä kakkupohja, joka täytetään normaaliin tapaan. Täytetystä kakusta muotoillaan ”kananmunan” muotoinen kakku, toinen pää eli possun kärsä saa jäädä hieman kapeammaksi. Possun sivuille voi muotoilla päällystämisen jälkeen hieman uria, lisätä kärsän ja korvat ym. koristeita.

Pohja
8 kananmunaa
3dl sokeria
3,5dl vehnäjauhoja
0,5dl perunajauhoja
1,5tl leivinjauhetta

Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita keskenään jauhot. Siivilöi jauhot vaahdon joukkoon ja kääntele varovaisesti sekaisin. Kaada taikina 24cm pyöreään kakkuvuokaan ja paista uunin keskitasossa 175 asteessa noin 40 minuuttia.

Täyte
3 liivatetta
400 g mansikoita sulatettuina ja soseutettuna
3 dl Flora vispiä
1/2 prk maitorahkaa
3/4 dl vaniljakreemijauhetta
sokeria maun mukaan

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa Flora vispi vaahdoksi ja lisää vaahtoon maitorahka. Lisää soseutetut mansikat, vaniljakreemijauhe ja sokeria maun mukaan (itse en laittanut ollenkaan). Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sulata ne pieneen tilkkaan kuumaa vettä. Lisää täytteeseen ohuena nauhana ja sekoita hyvin.

Tags: , , , ,

Piparipusut

December 16, 2013 by Kakkumonsteri | Comments Off | Filed in Inspiraatio, Resepti, Vierasbloggaaja

DSCN3075

En ollut pitkään aikaan tehnyt itse suklaasuukkoja ja pitihän niitä taas testata. Keksin sitten kokeilla jouluisia piparisuukkoja hieman uudella marenkireseptillä ja näistä tuli sekä hyvänmakusia että hyvännäköisiä. Pari aiempaa kokeiluani ovat olleet ihan hyviä, mutta jotain pahoja puutteita niihin jäi. Suklaasuukot ovat kohtuu helppojakin tehdä. Käytin näihin italialaista marenkia,  joka on ehdottomasti paras marenki näitä varten. Tavallisestakin marengista nämä onnistuvat, mutta marenkia täytyy paahtaa uunissa hetkisen, jolloin marenki tuppaa painumaan rumasti kasaan. Italialaista marenkia ei tarvitse paistaa enää uunissa, sillä kuuma sokeriliemi kypsyttää marengin. Lisäksi marenki kovettuu melko kiinteäksi.

15kpl pyöreitä piparkakkuja (noin 5cm halkaisijaltaan)

Italialainen marenki
4valkuaista
2,5dl sokeria
½dl vettä

1-2tl piparkakkumaustetta

200g tummaa suklaata
1tl rypsiöljyä

 

DSCN3040

Piparkakkujen tilalla voi käyttää esim. Marie-keksejä tai vohveleita. Piparit ovat todella makeita ja voivat marengin kanssa olla joidenkin makuun liian makeita.
Jos ei omista ympyränmuotoista piparkakkumuottia, voi ympyrät leikata veitsellä tai esim. samppanjalasia apunakäyttäen.

DSCN3041

Marenki

Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi (metallikulhossa). Kuumenna vesi ja sokeri kattilassa 121 asteiseksi. Tähän menee 5-10 min. Lisää sokeriliemi ohuena nauhana valkuaisvaahdon joukkoon ja vatkaa voimakkaasti. Vatkaa seosta, kunnes se on jäähtynyt. Tähän menee noin 10min.  Metallikulhoa koskettamalla voi arvioida, onko marenki alkanut jo jäähtymään.

Lisää marengin joukkoon piparkakkumauste. Sekoita lusikalla varovasti nostellen. Seosta ei kannata enää vaahdottaa, jottei se lässähdä. Marengin voi maustaa myös muilla mauilla, kuten esim. Marianne Crush -rouheella, kaakaojauheella, kahvijauheella ym.

DSCN3046

Pursota marenki pursotinpussilla ilman tyllaa keksien päälle. Pursottamiseen voi myös käyttää minigrip-pussia, joka nurkasta on leikattu noin 1,5cm pala pois. Laita marengit jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi kovettumaan.

DSCN3068

Sulata suklaa vesihauteessa ja ohenna sitä öljyllä. Näin dippaaminen helpottuu. Dippaa marengit suklaassa ja nosta vielä hetkeksi jääkaappiin jähmettymään. Suklaata voi myös nostella marenkien päälle lusikalla.

DSCN3077

Hyvää joulua kaikille! =)

Tags: , ,

Suklaaboston

December 9, 2013 by Marian Herkkupuoti | Comments Off | Filed in Inspiraatio, Resepti, Vierasbloggaaja

Suklaaboston
Suklaaboston_kuva

Joulun odotukseen meillä kuuluu perinteisesti suklainen Bostonkakku. Mitä pehmeämmäksi malttaa pullataikinan jättää, sitä herkullisempi ja pehmeämpi Bostonkakusta tulee. Sisällä tässä herkussa on rouhittua maitosuklaata, voita, vaniljasokeria ja kaakaojauhetta.

SUKLAABOSTON:
5 dl maitoa
1 muna
1 rkl kaardemummaa
2 tl vaniljasokeria
2 dl sokeria
2 ps kuivahiivaa (n.50g normaalia hiivaa)
150 g voita
n.13-14 dl vehnäjauhoja

Sisälle:
200g rouhittua maitosuklaata
50-100g huoneenlämpöistä voita
vaniljasokeria
kaakaojauhetta (itse käytin Oboyta)

Päälle:
Raesokeria
Raastettua suklaata (Itse käytin tällä kertaa Fazeriinaa)

SUKLAABOSTON OHJE:
1. Lisää lämmitettyyn maitoon muna ja mausteet.
2. Lisää n. 5dl vehnäjauhoja ja kuivahiiva.
3. Lisää sulatettu voi ja loput jauhot ja sekoita taikina tasaiseksi.
4. Anna taikinan kohota n. ½ h liinan alla.
Suklaaboston_ohje_1
5. Jaa taikina kahtia ja kaulitse levyksi.
6. Levitä ensin taikinan päälle voi, tämän jälkeen ripottele pinnalle kaakaojauhetta, vaniljasokeria ja lopuksi rouhittu suklaa.
7. Kääri taikina rullalle ja leikkaa paloiksi.
Suklaaboston_ohje_2
8. Asettele palat voideltuun ja jauhotettuun irtopohjavuokaan.
9. Voitele pinta ja laita päälle raesokeria ja raastettua suklaata.
10. Paista 200C°:ssa n.30-35 min
Suklaaboston_ohje_3

VINKKEJÄ:
Tästä taikinamäärästä tulee kaksi n.24 cm halkaisijaltaan olevaa kakkua.

Pullataikina saa olla melko pehmeää, joskin se on hieman vaikea käsitellä, mutta tämä kyllä kannattaa, koska bostonistakin tulee näin ihanan pehmeä.

Paistoajan on hyvä olla hieman pidempi ja paistolämpötilan hieman matalampi kuin normaalisti pullalla, että kakku ehtii paistua myös sisältä. Voit tarkastaa kakun kypsyyden vaikka tulitikulla ja jos sisältä ei näytä olevan vielä kypsä ja pinta jo tummentuu, voit laittaa pinnan päälle leivinpaperin.

Mikäli käytät kuivahiivaa nostatuksessa, pitää maito olla melko lämmintä että kuivahiiva toimii.

Tags: , ,

Sacherkakku

December 2, 2013 by You dream it, I'll bake it, you eat it | Comments Off | Filed in Resepti, Vierasbloggaaja

sacherkakku2

Sacherkakku on klassinen hieman raikkaampi suklaakakku. Perinteisesti Sacherkakkua kostutetaan konjakkisella tai kahvilla maustetulla kostutusliemellä. Kehittelin pohjan, jota ei tarvitse kostuttaa ollenkaan, sillä se on itsessään erittäin mehevä. Olen myös lisännyt perinteisen Sacherkakun täytteen eli aprikoosimarmeladin seuraksi suklaisen täytteen. Nämä muutokset saivat Sacherkakun maistumaan myös omasta mielestäni erittäin herkulliselta ja sopivan suklaiselta.

Pohja (26cm halkaisijan kakkuun sopiva)
300 g margariinia
340 g taloussuklaata
3 dl sokeria
10 keltuaista
3 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
4 tl leivinjauhetta
4 tl vaniliinisokeria
10 valkuaista

Täyte
4 dl aprikoosimarmeladia tai
soseutettuja aprikooseja
200 g margariinia
noin 2 dl tomusokeria
2 keltuaista
50 g taloussuklaata

Kuorrutus
noin 1 dl kermaa
340 g taloussuklaata

Pohja:  Sulata rasva ja suklaa vesihauteessa tai mikrossa ja anna jäähtyä. Vatkaa sokeri ja keltuaiset kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat ainekset keskenään. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää keltuais-sokerivaahtoon ensin varovasti jauhoseos, sitten suklaa-rasvasula ja viimeiseksi valkuaisvaahto. Kaada taikina voideltuun, jauhotettuun tasapohjaiseen vuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa vajaa tunti. Kumoa jäähtynyt kakku vuoasta ja leikkaa kolmeen osaan.

Täyte:  Sulata täytettä varten suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Vatkaa rasva ja sokeri kuohkeaksi, lisää seokseen keltuainen ja sitten jäähtynyt suklaasula. Levitä kakkupohjille ensin kerros aprikoosisosetta ja sitten suklaatäytettä. Sivele ohut kerros aprikoosisosetta myös kakun pinnalle.

Kuorrutus:  Valmista kuorrutus vesihauteessa tai mikrossa. Laita paloiteltu suklaa ja kerma sopivaan astiaan ja sekoittele kuumennuksen aikana. Varo, ettei vesihauteen vesi(höyry) pääse seokseen, koska silloin suklaasta tulee ryynimäistä. Jos seos tuntuu liian paksulta, lisää siihen kermaa. Levitä kuorrutus heti kakulle.

sacherkakku3

Tags: , , ,