Blogi

Monthly Archives: January 2014

Tuunattu Runebergin torttu

January 28, 2014 by Marian Herkkupuoti | Comments Off | Filed in Inspiraatio, Resepti, Vierasbloggaaja

Tuunattu Runebergin torttu

Runebergin kakku_kuva

Runebergin torttu on ehdottomasti yksi suosikkileivonnaiseni. Olen tottunut tekemään sen aina pienenä leivonnaisena muffinssivuokiin, mutta tällä kertaa halusin tehdä yhden ison Runeberginkakun ja tästähän tuli oikein hauska! :)

Kakkupohjassa käytin jouluisia itsetehtyjä piparkakkuja. Käytin kostukkeena tässä kakussa punssista, vedestä ja sokeristaa kiehautettua kostuketta. Kivan raikkaan vivahteen tähän Runeberginkakkuun saa jos kostukkeessa veden sijasta käyttää tuorepuristettua appelsiinimehua. Toki jos ei pidä appelsiinin mausta voi kostutuksessa hyvin käyttää myös ihan pelkkää vettä.

Runeberginkakku:
200g voita
2 dl sokeria
2 munaa
1  dl mantelia jauhettuna
1  dl korppujauhoja
1 dl piparkakkuja jauhettuna
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1/2 tl kaardemummaa
1 dl kermaa

Kostutus:
3/4 dl vettä (TAI tuorepuristettua appelsiinimehua)
2 rkl punssia
1/2 dl sokeria

Kuorrutus:

3 dl tomusokeria
2 rkl sitruunamehua
1 rkl punssia

RUNEBERGINKAKKU OHJE:
1. Vaahdota voi ja sokeri.
2. Lisää munat yksitellen hyvin vaahdottaen.
3. Lisää vuorotellen keskenään sekoitetut kuivat aineet ja kerma.
4. Sekoita taikina tasaiseksi ja laita voideltuun vuokaan.
Tuunattu Runebergin kakku_ohje_1
5. Paista 175°C:ssa n. 40-45 min tai kunnes kakku on kypsä.
6. Valmista kostutus: Kiehauta kattilassa vesi, sokeri ja punssi.
7. Pistele kakun pintaan tulitikulla “reikiä” ja levitä kostutus kakun päälle.
8. Kumoa jäähtynyt kostutettu kakku
9. Lisää päälle vadelmahillo.
10. Pursota jäähtyneen kakun päälle vadelmahillon ympärille valkoinen reunus ja vedä veitsellä pursotusten läpi saadaksesi kauniin kuvion.
Runeberginkakku_ohje_2

Vinkkejä:
Itse tein kakun 20 cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan.

Tomusokerikuorrute saa olla melko jämäkkää, ettei se leviä vadelmahillon päälle.

Tomusokerikuorrute kannattaa tehdä vasta juuri ennen tarjoilua, koska tomusokeri sulaa ollessaan pidempään vadelmahillon päällä. Reunoilta se ei toki sula, joten jos kakun haluaa tehdä valmiiksi hyvissä ajoin ennen tarjoilua, suosittelen laittamaan tomusokerikuorrutteen vain kakun reunalle. :)

 

Cookies and cream -juustokakku

January 17, 2014 by Kakkumonsteri | Comments Off | Filed in Inspiraatio, Resepti, Vierasbloggaaja

DSCN3489

Hyvää uutta vuotta kaikille!

Vuoden ensimmäisenä postauksenani päätin tehdä kohtuuhelpon ja makean kakun. ;) Inspiraation tähän sain amerikkalaisesta cookies and cream kakuntäytteestä, johon tulee lähinnä Oreo-keksejä (vastaa Suomen Domino-keksejä). Tämä ei oikeastaan muistuta millään lailla amerikkalisten alkuperäistä reseptiä ja sisältää sekä keksejä että karkkeja. =D

20cm irtopohjavuoka

Pohja:
150g Digestive keksejä
50g leivontamargariinia

Täyte:
2,5dl kermaa
250g mascarpone tuorejuustoa
100g valkosuklaata
50g kandisokerikeksejä (LU Bastogne)
50g tummaa suklaata
4kpl mini smarties-karkkirasiaa (Lidlistä)

Koristelu:
1,5dl kermaa
50g tummaa suklaata rouhittuna
1 mini smarties rasia
ruskeita candy melts nappeja (tai vastaavaa feikkisuklaata)

Pohja:
Vuoraa irtopohjavuoan pohja (kesto)leivinpaperin palasella. Hienonna keksit monitoimikoneessa tai murskaa ne kulhossa tai muovipussissa. Lisää sula rasva ja sekoita tasaiseksi. Painele seos tiiviisti vuoan pohjalle, jotta pohja ei murusta leikattaessa.

Täyte:
Vaahdota kerma sähkövatkaimella. Lisää tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi. Sulata valkosuklaa mikrossa puolella teholla 30 sekunnin pätkissä välillä sekoittaen. Anna hetki jäähtyä ja lisää seokseen. Murskaa kandisokerikeksit ja tumma suklaa pieniksi paloiksi. Lisää seokseen lusikalla sekoittaen. Lisää lopuksi smarties karkit.

DSCN3476

Mikäli ei satu löytämään reseptissä mainittuja keksejä tai karkkeja, voi tähän käyttää omia lempikarkkeja.

DSCN3477

Sekoita seos tasaiseksi lusikalla nostellen ja kaada vuokaan. Levitä lusikalla tasaiseksi. Laita jääkaappiin noin neljäksi tunniksi. Täyte ei tarvitse liivatetta, sillä suklaa jähmettää täytteen. Siksi tämä sopii myös kasvissyöjille.

DSCN3483

Irroita kakku vuoasta ja nosta se tarjoilualustalle. Koristele kakku kermapursotuksilla ja karkeilla. Suklaapyörteet on helpoin tehdä candy meltseistä, sillä niitä ei tarvitse temperoida. Pyörteet voi kyllä tehdä myös temperoidusta suklaasta, mutta temperoimattomasta suklaasta tehtynä ne lötsähtävät hetkessä.

Suklaapyörteet:
Laita candy meltsit minigrip-pussiin ja pussi kuumaan veteen (ei kiehuvaan, sillä tällöin pussi sulaa). Kun suklaat ovat sulaneet, leikkaa pussin kulmasta pieni pala pois ja pursota leivinpaperille kiehkuroita. Laita hetkeksi jääkaappiin jähmettymään ja tökkää sitten koristeet kakkuun kiinni.

Tags: , ,