Blogi

Monthly Archives: February 2014

Tuunattu laskiaispulla

February 26, 2014 by Kakkumonsteri | Comments Off | Filed in Resepti, Vierasbloggaaja

DSCN4042

Tehtäväni oli suunnitella tuunattu laskiaispulla tälle vuodelle ja päädyin sitten tällaiseen laskiaispullakranssiin.  Muita vaihtoehtoja oli esim. laskiaispullakakku tai -muffinssit.
Tällä reseptillä saa tehtyä ison uunipannunkokoisen kranssin ja taikinaa jää vielä ylikin. Ylijäämätaikinasta voi hyvin tehdä tavallisia laskiaispullia tai esim. korvapuusteja. Toki ohjeen voi puolittaa ja tehdä vaikka vähän pienemmän kranssin. Täytteeksi valitsin tällä kertaa vadelmahilloa ja kermavaahtoa, mutta itse tehty mantelimassa on myös ihanaa, koska sen voi maustaa ihan itse. Minä käytän aina karvasmanteliöljyn sijaan sitruunaa ja kanelia. ;)

Pullataikina:
5dl maitoa
2pss kuivahiivaa tai 50g tuorehiivaa
2dl sokeria
2tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
1rkl kardemummaa
2dl juoksevaa margariinia
noin 1kg vehnäjauhoja

Voiteluun:
1 kananmuna

Täyte:
Vadelmahilloa tai mantelimassaa
2,5dl kermaa (+1rlk vaniljakreemijauhetta)

Pullataikina:
Kuivahiivalla: Kuumenna maito 42 asteiseksi. Lisää kuivahiiva jauhojen joukkoon ja sekoita kaikki ainekset taikinaksi.
Tuorehiivalla: Murenna hiiva kädenlämpöiseen maitoon ja anna sen liueta siihen. Lisää muut aineet ja vaivaa taikinaksi.
Anna taikinan kohota liinan alla noin 30min.

pulla1

pulla2

Letitä taikinasta kaksi pullapitkoa ja yhdistä ne kranssiksi. Nätein jälki tulee, jos saa pyöriteltyä yhden ison pitkon ja käänettyä sen kranssiksi. Tämä vaatii kuitenkin aika paljon pöytätilaa. ;) Anna kranssin kohota liinan alla vielä sen aikaa, että uuni lämpenee.
Riko kananmunan rakenne rikki kulhossa ja voitele kranssi kananmunalla. Paista 200 asteisessa uunissa keskitasolla noin 20min. Anna jäähtyä.

pulla4

Leikkaa kranssi kahteen osaan niin kuin kakkupohja. Vaahdota kerma kulhossa. Vaahdon joukkoon voi halutessaan lisätä vaniljakreemijauhetta, joka jämäköittää kerman jääkaapissa eikä kermavaahto tursuile kakun välistä yhtä helposti. Kerma voi myös maustaa sokerilla tai vaniljasokerilla.

pulla3

Levitä toiselle puoliskolle hilloa ja pursota reunoille kermavaahtoa. Kermavaahdon voi levittää esim. veitselläkin, mutta pursottamalla tulee nätimpi jälki.
Nosta toinen puolisko päälle. Säilytä jääkaapissa.

DSCN4036

Vauhdikasta laskiaista 4.3.2014! =)

Tags: , , ,

GLUTEENITON SUKLAAKAKKU VALKOSUKLAATÄYTTEELLÄ

February 20, 2014 by Marian Herkkupuoti | Comments Off | Filed in Inspiraatio, Lehti, Resepti, Vierasbloggaaja

Gluteeniton suklaakakku_kuva_2

Sain innoituksen tähän valkosuklaiseen herkkuun Koristeelliset kakut-lehden numerosta 14. Valkosuklainen kakkupohja kuitenkin muuttui inspiraation iskiessä gluteenittomaksi suklaiseksi kakkupohjaksi ja täytekin muokkaantui hieman. Suklainen pohja on muunnos paholaisenkakkupohjasta Linda Collisterin kirjasta Suklaa.

Tämän kakun suklainen pohja on ihanan pehmeä, eikä kuitenkaan liian makea. Valkosuklainen makea täyte ja kuorrutus ovat kerrassaan herkullisia ja sopivat hyvin tumman suklaakakkupohjan kanssa. Hieman kirpakkuutta tähän herkkuun saa tarjoilemalla kakkupalan esimerkiksi marjamelban kera.

 

Gluteeniton suklaakakku_kuva_3

GLUTEENITON SUKLAAKAKKU VALKOSUKLAATÄYTTEELLÄ

SUKLAAPOHJA:
150 g tummaa suklaata
150 g voita
150 g ranskankermaa
4 munaa
2 dl sokeria
2 dl gluteeniton jauhoseos
½ dl kaakaojauhetta
½ tl leivinjauhetta
½ tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
½ dl kermaa

VALKOSUKLAATÄYTE:
400 g valkosuklaata
400 g vaniljatuorejuustoa
50 g voita
2 tl vaniljasokeria
7 dl tomusokeria

SUKLAAPOHJA OHJE:
1. Vaahdota munat ja sokeri.
2. Sulata vesihauteessa voi ja suklaa ja lisää siihen lopuksi ranskankerma ja sekoita tasaiseksi.
3. Lisää voisuklaasula munasokerivaahtoon.
4. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet.
5. Lisää lopuksi kerma ja sekoita taikina tasaiseksi.
Gluteeniton suklaakakku valkosuklaatäytteellä_ohje_1
6. Paista 175°C:ssa n.50min.
7. Anna kakun jäähtyä kuvun alla ennen kumoamista.
8. Kumoa ja halkaise jäähtynyt kakku kolmeen osaan.
9. Levitä kumpaankin väliin 1/4 täytteestä.
Gluteeniton suklaakakku valkosuklaatäytteellä_ohje_2
10. Levitä päälle loput täytteet ja koristele valkosuklaalla.

VALKOSUKLAATÄYTE OHJE:
1. Sekoita tuorejuusto, tomusokeri ja vaniljasokeri.
2. Lisää sulatettu voi.
3. Lisää sulatettu suklaa ja sekoita tasaiseksi.
Gluteeniton suklaakakku valkosuklaatäyte_ohje

Gluteeniton suklaakakku_kuva_1

VINKKEJÄ:
Tein kakun 2ocm halkaisijaltaan olevaan vuokaan.

Näin Pätkiksen ystävänä tuumailin, että tämän kakun päälle sopisi erittäin hyvin myös raastettu pätkis! :)

Kakun maku paranee kun se saa olla jääkaapissa yön yli.

 

Tags: , ,

Viime tipan ystävänpäiväleivokset

February 13, 2014 by Marian pieni leipomo | Comments Off | Filed in Resepti, Vierasbloggaaja

Ystävänpäiväleivos (3 of 3)

Hei vaan kaikki makeiden leivonnaisten ystävät!

Tässä esittäytyy Koristeelliset kakut -lehden uusi vierasbloggaaja Maria, Marian pieni leipomo - blogista.  Leivontablogini on pian parivuotias, mutta itse leivonta on ollut rakas harrastukseni jo teini-iästä lähtien.  Leivon mielelläni kaikkea laidasta laitaan ja kokeilen paljon uusia reseptejä, vaihtelevalla menestyksellä. :) Erilaisten koristelutekniikoiden opetteleminen on erityisen kiinnostavaa ja mielelläni jaan lukijoiden kanssa ohjeita ja vinkkejä kivojen koristelujen tekoon. Minut löytää myös blogini Facebook-sivuilta.

Ensimmäinen viesrasblogipostaukseni on helppo, viime tipan ystävänpäiväleivos. Ainakin itselleni on tuttuakin tutumpaa jättää kaikki viime tippaan jolloin tarvitaan resepti, joka on helppo tehdä.  Suosittelen, että aloitat nämä leivokset tekemällä täytteen, jotta se ehtii jäähtyä rauhassa jääkaapissa pohjan teon ajan. Lisäksi leivokset kannattaa kasata ennen suklaakuorrutteen tekoa. Jos aika on oikein kortilla, niin valkosuklaatäytteen voi korvata kermavaahdolla.

Suklaakuorrutteiset ystävänpäiväleivokset valkosuklaa-vadelmatäytteellä. 

Pohja:

4 kananmunaa

1½ dl sokeria

1dl jauhoja

3/4dl perunajauhoa

2rkl kaakaojauhetta

1tl leivinjauhetta

 

1. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen ja vuoraa uunipelti leivinpaperilla.

2. Vaahdota kananmunat ja sokeri hyvin, niin että vaahto on vaaleaa ja paksua.

3. Yhdistä jauhot, perunajauho, kaakaojauhe ja leivinjauhe. Sekoita nämä hyvin sekaisin keskenään.

4. Siivilöi kuivat aineet sokeri-kananmunavaahtoon ja kääntele jauhot varovasti vaahdon sekaan nuolijaa käyttäen.

5. Kaada vaahto leivinpaperille uunipellin päälle ja paista 6 – 8 minuuttia.

6. Pohjan ollessa uunissa, leivitä pöydällä toinen leivinpaperi ja ripottele sen päälle sokeria. Kun pohja on paistunut,  kumoa pohja sokeroidun leivinpaperin päälle.  Irrota uunissa ollut leivinpaperi pohjasta heti, ettei se jää kiinni.

7. Anna jäähtyä.

 

Täyte:

75 g valkosuklaata

50 g tuorejuustoa (huoneenlämpöistä)

1 dl vispikermaa

(elintarvikeväriä)

vadelmahilloa (lisätään leivosten kokoamisen yhteydessä)

 

1. Sulata suklaa vesihauteessa.

2. Vatkaa kerma vaahdoksi. Jos haluat värjätä täytteen, niin lisää elintarvikeväri löysään kermaan vatkauksen yhteydessä.

3. Notkista tuorejuusto ja lisään joukkoon sulatettu suklaa. Sekoita hyvin, niin että seos on sileää.

4. Nostele kermavaahto suklaaseokseen ja varovasti kääntele kermavaahto suklaan sekaan. Laita jääkaappiin jäähtymään.

 

Kuorrutus:

100 g maitosuklaata

4 rkl kermaa

 

1.  Laita suklaa ja kerma astiaan ja lämmitä vesihauteessa kunnes suklaa on sulanut kokonaan ja seos on tasaista.

 

Kokoaminen:

Ystävänpäiväleivos (1 of 5)

1. Leikkaa pohjasta sydänmuotin avulla palasia. Yhdestä palasta tulee pohja, toisesta leivoksen kansi.
Ystävänpäiväleivos (2 of 5)

2.  Levitä vadelmahilloa pohjiksi tarkoitettujen kakkupohjapalojen päälle.
Ystävänpäiväleivos (3 of 5)

3. Pursota tai leivitä lusikalla valkosuklaatäyte hillopäällysteisten pohjien päälle. Älä pursota täytettä ihan pohjan reunoihin asti, sillä täyte hieman leviää, kun kansi laitetaan päälle.
Ystävänpäiväleivos (4 of 5)

4. Laita toinen kakkupohjapala kanneksi pursotuksen päälle. Ole helläkätinen, sillä täyte on aika pehmeää.
Ystävänpäiväleivos (5 of 5)

5. Valmista kuorrute ja lusikoi jokaisen leivoksen päälle kuorrutetta, niin että päällinen peittyy ja kuorrutetta valuu hieman leivoksen sivuja pitkin.

5. Koristele esim. sokerihelmillä tai tuoreilla vadelmilla.

Ystävänpäiväleivos (1 of 1)

Ystävänpäiväleivos (1 of 3)

Hyvää ystävänpäivää kaikille!

 

Tags: , ,

Ystävänpäivän yllätyskakku

February 5, 2014 by Kakkumonsteri | Comments Off | Filed in Resepti, Vierasbloggaaja

DSCN3727

Ystävänpäivää varten voi tehdä esimerkiksi tällaisen valkosuklaamoussekakun, jonka sisältä paljastuu sydän. =) Tai ainakin huomattavasti sitä muistuttavan. x)

Kakku ei ole ollenkaan liian makea, vaikka niin voisi äkkiseltään ajatella.

Käytin leivonnassa liivatejauhetta, sillä se on erittäin riittoisaa ja näppärä käyttää, kun tarvitaan hieman enemmän liivatetta mitä yleensä. 1tl liivatejauhetta vastaa kahta liivatelehteä. Tosin olen huomannut, että liivatelehdet ovat osoittautuneet monessa kokeilussa paljon “luotettavimmiksi”. Etenkin jos hyydytettävä aine on erittäin nestepitoista, luottaisin enemmän liivatelehtiin. Kasvissyöjille tarkoitettu vegegel ei tähän sovi mitenkään, sillä se ei hyydytä kakkua lähellekään tarpeeksi. Agar agar jauhe voisi toimia, mutta itsellä ei ole tästä käyttökokemusta.

Kakku on koottu noin 1litran kokoiseen leipävuokaan. Kakusta riittää ainakin kymmenelle.

Vaaleanpunainen mousse

1rkl liivatejauhetta (tai noin 10kpl liivatelehtiä)
3rkl vettä
500g valkosuklaata
5,5dl kermaa
6 keltuaista
60g sokeria
vaaleanpunaista elintarvikeväriä

1.Laita liivatejauhe veteen ja anna sen turvota siellä.
2.Pilko valkosuklaa isoon kulhoon.
3.Vaahdota keltuaiset ja sokeri.
4.Kuumenna kerma kattilassa kiehuvaksi ja kaada pieni määrä sitä keltuaisseokseen koko ajan sekoittaen. Kaada loppu kerma pienissä osissa keltuaisseokseen ja sekoita. Kaada seos takaisin kattilaan ja kuumenna se 80 asteiseksi.
5.Lisää sitten turvonnut liivate ja sekoita tasaiseksi.
6.Kaada seos siivilän läpi valkosuklaan joukkoon ja sekoita, kunnes suklaa on sulanut ja seos on tasaista.
7.Värjää elintarvikevärillä.
8.Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun noin 20x30cm vuokaan. Anna hyytyä 4-6h. Mielellään yön yli.

Liivatelehtiä käytettäessä, laitetaan lehdet pehmenemään kylmään veteen ja lisätään ne pehmenneinä 80 asteiseen keltuais-kermaseokseen. Tuota kolmea ruokalusikallista vettä ei tällöin tarvita.

85g sokeria on noin 1dl.

DSCN3709

Kun seos on hyytynyt, ota siitä sydänmuotilla palasia. Irrota sydämet ja aseta ne puhtaan leivinpaperin päälle. Laita sydämet pakkaseen vähintään vartiksi. Sydämet voi jäädyttää ihan kivikoviksikin. Tämä vaihe kannattaa tehdä ennen toisen moussen valmistamista.

Valkoinen mousse

14g (noin 1,5rkl) liivatejauhetta (tai noin 16kpl liivatelehtiä)
120ml (8rkl) vettä

6keltuaista
40g sokeria
10g (noin 1rkl) maissijauhoja (Maizena)

3dl kermaa

130g valkosuklaata
1rkl maitoa
1dl kermaa
1tl vanilja-aromia

Kun sydämet ovat pakkasessa, valmista valkoinen mousse. Mousse tehdään melkein samalla tavalla kuin vaaleanpunainen versiokin.
1.Laita liivatejauhe veteen ja anna sen turvota.
2.Pilko valkosuklaa kulhoon.
3.Vaahdota keltuaiset, sokeri ja maissijauho.
4.Kuumenna 1dl kermaa, maito ja vanilja kiehuvaksi.
5.Lisää kerma pienissä erissä keltuaisseokseen samalla tavalla kuin toisen moussen kanssa. Laita seos takaisin kattilaan ja lämmitä liedellä vielä 30sekuntia.
6.Lisää liivate ja sekoita tasaiseksi.
7.Kaada seos siivilän läpi valkosuklaan päälle ja sekoita tasaiseksi
8.Vaahdota 3dl kermaa ja lisää se suklaaseokseen varovasti nostellen.

DSCN3710

Vuoraa vuoka kelmulla. Kelmun voi jättää poiskin ja koota mousse vuokaan ilman kelmua. Moussen saa vuoasta irti laittamalla vuoka kuumaan veteen (mousse ei saa osua veteen!). Mutta kelmu on mielestäni varmempi eivätkä pienet urat pinnalla haittaa, sillä kakku kuorrutetaan suklaa ganachella.

Kaada pieni määrä (noin 0,5cm) valkoista moussea vuoan pohjalle ja laita pakkaseen vartiksi. Tämä ei saa kovettua ihan kivikovaksi.

DSCN3716

Moussen jähmetyttyä asettele sydämet vuokaan ylösalaisin peräkkäin.

DSCN3717

Kaada loppu valkoinen mousse vuokaan ja laita pakkaseen tunniksi ja nosta sen jälkeen jääkaappiin. Mikäli sydämet ovat ihan kivikovia, voi vuoan laittaa suoraan jääkaappiin. Anna kakun hyytyä jääkaapissa 4-6h. Pakkasessa mousse hyytyy parissa tunnissa.

Suklaa ganace

150g suklaata
1dl kermaa

Laita suklaa ja kerma kattilaan. Lämmitä, kunnes seos on tasaista.

Kumoa jähmettynyt moussekakku esim. leikkuualustan päälle ja kaada ganache päälle. Anna hetki jähmettyä kylmässä ja noista kakku varovasti esim. kahta paistinlastaa tai kakkulapiota käyttäen tarjoilualustalle. Laita kakku vielä kylmään ainakin vartiksi. Koristele esim. suklaakoristeilla. Ganachen päälle voi laittaa myös sokerimassakoristeita.

DSCN3719

Leikkaa kakku mielellään sileäreunaisella puukolla yhdellä painalluksella. Ei siis mitenkään hinkuttaen, ettei kuvio mene pilalle. Puukkoa voi hieman lämmittää esim. kuuman veden alla ennen leikkaamista. Kunhan muistaa kuivata puukon ennen leikkaamista ja puhdistaa sen joka kerta leikkauskertojen välissä. Näin kuvio pysyy nättinä.

DSCN3725

Hyvää ystävänpäivää! <3

Tags: , ,