Blogi

Monthly Archives: March 2014

Narsissipikkuleivät

March 25, 2014 by Marian pieni leipomo | Comments Off | Filed in Uncategorized, Vierasbloggaaja

Daffodil cookies (1 of 1)-2

Tarvikkeet:

Piparkakkumuotilla tehtyjä keksejä
Keltaista jäykkää pikeeriä
Keltaista pehmeää pikeeriä
Valkoista pehmeää pikeeriä
Tyllät nro 2, 3 ja (wilton 17)
Costailtikku tai metallinen piikkityökalu
Pensseli
Elintarviketussi (ei ole pakollinen)

Daffodil cookies (2 of 16)

Aloita piirtämällä keksin päälle rajat, joita pitkin pikeeri pursotetaan. Voit käyttää elintarviketussia tai raaputtaa rajat coctailtikulla tai metallisella työkalulla. Jos raaputat rajat, niin muista pyyhkiä murut pinnalta pois ennen kuin alat pursottamaan. Näitä apuviivoja ei ole pakko piirtää, vaan voit pursottaa myös vapaalla kädellä.

Daffodil cookies (4 of 16)

Pursota ääriviivat valkoisella pikeerillä. Tyllän koolla ei tässä kohtaa ole niin väliä.

Daffodil cookies (3 of 16)

Täytä alue valkoisella pikeerillä. Ravistele keksiä hieman, niin pikeeri levittyy nätisti keksin päälle. Voit käyttää coctailtikkua tai metallityökalua apunasi pinnan tasoittamiseen sekä ilmakuplien puhkaisemiseen. Anna kovettua noin 15 minuuttia.

Lisää keltainen keskusta pursottamalla keskijäykkää pikeeriä kukan keskelle. Anna kuivua useamman tunnin, jopa yön yli. (Jos jatkat koristelua parin tunnin jälkeen, niin ole varovainen, ettei pikeeriin tule kolhuja.)

Daffodil cookies (6 of 16) Daffodil cookies (4 of 4)
Pursota tyllää numero 2 käyttäen valkoisella pikeerillä terälehden ääriviiva kovettuneen valkoisen pikeerin reunoja noudatellen. Tee ranteella siksak-liikettä, niin saat ääriviivasta elävämmän näköisen.

Daffodil cookies (1 of 4)Daffodil cookies (3 of 4)
Kastele pensseli veteen, pyyhi ylimääräinen vesi pois. Aseta pensseli juuri pursotetun pikeerin päälle, niin että pensselin kärki on noin puolessä välissä purosta, paina pensseli alas ja vedä pensseliä kukan keskustaa päin. Tee näin koko siksak-reunan alueella, muutaman millin välein toisistaan. Liian märkä pensseli levittää pikeerin ja kuvioinnista tulee epäselvä, liian kuiva pensseli taas ei levitä pikeeriä tarpeeksi, vaan jäljestä tulee röpelöinen.

Daffodil cookies (7 of 16)
Pursota ääriviiva joka toisen lehden reunaan ja käsittele ne pensselillä. Anna kovettua n. 20 minuuttia.

Daffodil cookies (8 of 16)
Purosta tyhjien lehtien kohdalle ääriviivat niin, että pursotus alkaa keltaisen keskustan reunasta ja kaartuu hieman aiemmin pursotettujen ääriviivojen päälle.

Daffodil cookies (12 of 16)
Jos pursotuksen aloitus ja lopetuskohtaan jää paksu pikeeoripallero, voit silottaa sen hammastikulla.

Daffodil cookies (10 of 16)
Kostuta taas pensseli ja toista jo aiemmin tehty reunojen käsittely pensselillä.

Daffodil cookies (8 of 16)Daffodil cookies (16 of 16)
Tee näin kaikille jäljelle jääneille lehdille.

Daffodil cookies (14 of 16)
Käyttäen keltaista jäykkää pikeeriä ja (wilton) nro 17 tyllää pursota keltaisen keskustan ympärille rengas. Jätä kuivumaan puoleksi tunniksi.

Daffodil cookies (15 of 16)
Keltaisen renkaan hieman kuivuttua pursota samalla pikeerillä ja tyllällä renkaan päälle pieniä tähden mallisia ruusukkeita. Tämä tapahtuu parhaiten pitämällä pursotuspussia ja tyllää kohtisuoraan pystyssä rengasta vasten. Purista pussia hieman, löysää puristus ja samalla nosta tyllää ylöspäin.
Jätä keksit kuivumaan yön yli.

Tags: ,

Angry birds kakku

March 17, 2014 by Kakkumonsteri | Comments Off | Filed in Resepti, Vierasbloggaaja

DSCN4208

Angry birds on edelleen kovin suosittu aihe lastenkutsuilla. Esittelen tässä nopean tyylin, miten muuttaa tavallinen kakku Angry birds kakuksi. Kakun voi toki koota kääretorttupohjista kulhoonkin, jolloin siihen saa  hieman enemmän pyöreyttä. Tapoja on monia. Kakku on tällä kertaa gluteeniton sokerikakkupohja ja täytteenä on sitruunamousse. Kuorrutteena on irtokarkkifudgeista tehty massa. Massa kannattaa tehdä jo edellisenä päivänä jääkaappiin kiinteytymään.

Gluteeniton 26cm kakkupohja:
6 munaa
2dl sokeria
1,5dl gluteenitonta jauhoseosta
1dl perunajauhoja
1,5tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivliöi ne seokseen. Sekoita taikina lusikalla varovasti tasaiseksi seokseksi. Vuoraa 26cm halkaisijaltaan olevan kakkuvuoan pohja leivinpaperilla. Voitele reunat ja kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa noin 40min. Anna jäähtyä. Leikkaa kakku sitten kolmeen osaan.

Sitruunamousse:
5dl kermaa
400g sitruunatuorejuustoa
2rkl lemon curd tahnaa
6 liivatelehteä
3/4dl vettä tai sitruunamehua
(sokeria)

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen 5-10min ajaksi. Vaahdota kerma. Lisää tuorejuusto. Ota seosta vajaa 2dl talteen toiseen kulhoon ja nosta jääkaappiin. Lisää isompaan satsiin lemon curd. Sulata liivatelehdet kiehuvaan vesitilkkaan ja anna jäähtyä 1-2min. Lisää liivateseos sitten ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen.  Mausta halutessasi sokerilla. Lemon curdista tulee tosin aika paljon makeutta, joten itse en sokeria koskaan lisää.

Kostutukseen:
2dl vettä tai maitoa
1tl vaniljasokeria

Vuoraa kakkuvuoka kelmulla. Nosta kakkulevy vuokaan, kostuta ja lisää puolet täytteestä. Nosta toinen kakkulevy, kostuta ja lisää loppu täyte. Nosta lopuksi viimeinen kakkulevy päälle ja kostuta. Peitä vuoka kelmulla. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4h.
Kumoa kakku tarjoilualustalle.

ab3
Itsellä kakku jäi hieman matalaksi, sillä täytteen ainekset loppuivat kesken.. =D Mutta tuolla ohjeella kyllä tulee tarpeeksi täytettä.
Leikkaa kakun reunoilta sahalaitaisella veitsellä pienet siivut pois. Nosta palaset kakun päälle keoksi. Peitä kakku talteenotetulla kerma-tuorejuustoseoksella.

Fudgemassa:
600g mustia kuutionmuotoisia fudgekarkkeja irtokarkkihyllystä
½dl kermaa

massa
Tämä kuva on otettu kauan aikaa sitten. Unohdin ottaa vaikekuvia massan tekemisestä, mutta tämä antaa hieman osviittaa siitä, mistä karkeista on kyse. Karkit ovat kuvassa väärän värisiä, mutta muuten valmistus on ihan sama. Eli karkit ja kerma laitetaan kattilaan. Seosta kuumennetaan keskilämmöllä, kunnes seos on täysin tasainen. Sitten massa kaadetaan leivinpaperilla vuorattuun kulhoon ja nostetaan jähmettymään jääkaappiin mielellään yön yli. Massa kannattaa ottaa huoneenlämpöön pehmenemään tuntia ennen kaulimista. Muuten massaa käytetään samalla tavalla kuin sokerimassaa.

ab2
Kauli massa ja nosta se kakun päälle. Leikkaa ylijäämäreunat pois. Kauli ja leikkaa harmaasta massasta linnulle maha ja silmät.
Leikkaa punaisesta massasta kaksi noin 5-6cm pituista palasta. Leikkaa kärjet kuvan osoittamalla tavalla ja asettele palat kulmakarvoiksi. Valkoisesta ja mustasta massasta viimeistellään silmät.

ab1
Nokkaa varten tarvitaan oranssia massaa. Oranssia massaa saa myös sekoittamalla pieni määrä punaista massaa keltaisen massan kanssa. Muovaa massasta pyramidinmuotoinen pala. Muovaa sitten pieni puolipallonmuotoinen pala ja asettele palaset nokaksi.
Antennia varten pyöritellään noin 4cm pituinen pötkö mustaa massaa ja kiinnitetään pieni palanen oranssia massaa päähän. Tarkemmin ottaen tämä taitaa olla linnun töyhtö, mutta se vain minusta näyttää antennilta. =D

DSCN4217
Linnun masuun voi vielä kirjoittaa synttärisankarin nimen tai iän. =)

 

Tags: , , ,

Valkosuklaa-mansikka cookies

March 13, 2014 by Marian Herkkupuoti | Comments Off | Filed in Inspiraatio, Resepti, Vierasbloggaaja

 

Leivon harvemmin keksejä, mutta cookiesit ovat ehdottomasti suosikkejani. Cookiesien alkuperäinen ohje on löytynänyt tiensä pieneen leivoskirjaani jo lukioaikana, sain sen rakkaalta ystävältäni ja ohje on ollut ahkerasti käytössä. Sittemmin matkan varrella ohje on hieman muotoutunut ja muokkaantunut aina tarpeen mukaan, muun muassa joulun aikoihin tein herkullisia joulucookieseja. Tällä kertaa tein vaaleat ja vaniljaiset cookiesit valkosuklaan ja mansikoiden kera.
Valkosuklaamasikkacookies

VALKOSUKLAA-MANSIKKA COOKIES:
200g voita (huoneenlämpöistä)
1 kuppi fariinisokeria (2 ¼ dl)
¾ kuppia sokeria (1 ¾ dl)
3 munaa
3 kuppia vehnäjauhoja (n. 6 ½ dl)
1 tl soodaa
3 tl vaniljasokeria
1/2 tl jauhettua vaniljatankoa (voi jättää myös halutessa pois)
200 g valkosuklaata paloina
200g mansikoita paloina

VALKOSUKLAA-MANSIKKA COOKIES OHJE:
1. Vaahdota voi, sokeri ja fariinisokeri.
2. Lisää siirappi.
3. Lisää munat yksitellen ja sekoita hyvin.
4. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita taikina tasaiseksi.
5. Lisää pilkottu suklaa ja mansikat ja sekoita taikina tasaiseksi.
Valkosuklaamansikka cookies_ohje
6. Levitä uuninpellille nokareita. (n.1 rkl kokoisia)
7. Paista 170°C:ssa n.12 min.
Laita jäähtyneet cookiesit ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä jääkaapissa tai pakkasessa.
Valkosuklaamansikka cookies_ohje_2

KAUPPALISTA:
Fariinisokeria
Sokeria
Voita
Munia
Vehnäjauhoja
Soodaa
Vaniljasokeria
Valkosuklaata
Kuivattuja mansikoita

VINKKEJÄ:
Cookiesien on tarkoitus olla vielä niiden jäähdyttyäkin pehmeitä, joten paistoaika ei kannata olla liian pitkä. Itse olen paistoajan oppinut säätämään monen kokeilun myötä ja silti tuntuu, että taikinasta riippuen se aina hieman vaihtelee. :)

Tästä taikinamäärästä tulee n.70 kpl keksiä, jotka ovat n.1rkl suuruisia paistumaan laitettaessa.

Olen joskus paistanut cookieseja myös 150°C:n lämpötilassa ja vartin verran, mutta monen vuoden ja kokeilun jälkeen tullut tulokseen, että n.170°C ja sen 10-12 minuuttia on paras. (Itselläni on tosin hieman jo laiskahko uuni, joten tuoreemmilla uuneilla paistoaika voi olla tuon 10 minuuttiakin. Cookiesien ei tulisi kumminkaan saada paljoakaan väriä paistettaessa, muuten ne ovat liian kypsiä.

Voit hyvin myös pakastaa cookieseja.

 

Tags: , , , , ,

Reseptikorjaus – Schwarzwaldinkakku

March 7, 2014 by mervi | Comments Off | Filed in Uncategorized

Lehtemme numerossa 39 löytyy Schwarzwaldinkakkuohje, jonka ainesosaluettelosta puuttuivat kananmunat. Pahoittelumme virheestä.

Olemme nyt korjanneet reseptin. Lataa tästä itsellesi uusi reseptiversio (PDF),  jonka voit tulostaa ja liittää lehtesi väliin.

Toivotamme sinulle ihania herkutteluhetkiä!

Blogauskuva_22022013_2

 

 

 

 

Rocky Road -browniet

March 3, 2014 by Marian pieni leipomo | Comments Off | Filed in Resepti, Vierasbloggaaja

 

RockyRoadBrownie (4 of 4)

Rocky road on vuosikymmeniä vanha makuyhdistelmä, jonka juuret johtavat Australiaan ja kaivoskaupunkien varakkaiden makeannälkään. Silloiset kauppamiehet löysivät tavan rahastaa väkeä sekoittamalla makeisia halpaan suklaaseen ja muihin ”täyteaineisiin” kuten paikallisiin pähkinöihin. Nimensä tämä herkku sai kultakentille johtaneista kivikkoisista teistä. Ehkäpä Rocky roadin tausta on hieman hämärä, mutta vaihtamalla halvat ainekset parempilaatuisiin tämä perinteikäs makuyhdistelmä maistuu varmasti monelle.

Tämänkertaisessa reseptissä noudatellaan Amerikan mantereen Rocky road -reseptiä, eli suklaa-, vaahtokarkki- ja pähkinäyhdistelmää, sillä erotuksella, että perinteisemmät pähkinät on korvattu pistaaseilla. Tämän brownien maku on täyteläisen suklainen, jota pehmeä vaahtokarkki sekä rapeansuolaiset pistaasipähkinät parantavat entisestään. Lisäksi browniethan ovat hirmuisen helppoja tehdä. Voiko enää muuta vaatia?

RockyRoadBrownie (1 of 1)

Rocky road -browniet

Taikina:

150 g voita

200 g tummaa suklaata

2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 dl muscavado-sokeria

3 munaa

1 dl vahvaa kahvia

2 dl vehnäjauhoja

 

Pinnalle:

½ dl suolattuja ja paahdettuja pistaasinsydämiä

2 riviä maitosuklaata

2 dl minivaahtokarkkeja

 

1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Vuoraa 20 x 20 cm vuoka leivinpaperilla.
2. Sulata voi sekä suklaa vesihauteessa. Sekoita seos tasaiseksi ja aseta syrjään jäähtymään hieman.
3. Laita kulhoon sokerit ja lisää joukkoon sula suklaa. Sekoita seos hyvin sekaisin.
4. Lisää kananmunat ja sekoita taas.
5. Lisää seokseen kahvi, ja kun taikina on tasaista, lisää viimeiseksi siivilän läpi jauhot ja sekoita.
6. Kaada taikina vuokaan ja paista noin 30 minuuttia.
7. Rouhi pistaasipähkinät ja suklaa.
8. Ota vuoka uunista, kun brownie on vielä hieman raakaa. Levitä päälle suklaa ja pistaasirouhe sekä vaahtokarkit.
9. Paista vielä 5 minuuttia.
10. Ota uunista ja anna jäähtyä.

 RockyRoadBrownie (2 of 4)

Vinkit:

-Kun sulatat suklaata, niin pilko suklaa pienimmiksi paloiksi. Näin sulaminen on nopeampaa.
-Jos et löydä minivaahtokarkkeja, voit pilkkoa isommat vaahtokarkit pieniksi paloiksi.
-Brownieta ei kannata koskaan paistaa niin kauaa, että tikulta kokeiltaessa tikku tulee täysin puhtaana ulos.
-Paloja leikatessa pyyhi veitsi aina jokaisen leikkauksen välissä saadaksesi siistimpiä paloja.
-Koska uuneissa on eroja, kannattaa seurata brownien kysymistä, jotta se ei ehdi ylikypsyä.

 

Tags: ,