Blogi

Monthly Archives: April 2014

Vappuherkku – valkosuklaajuustokakkubrownies kera vadelmakuorrutteen

April 25, 2014 by Marian Herkkupuoti | Comments Off | Filed in Inspiraatio, Resepti, Uncategorized, Vierasbloggaaja

Valkosuklaajuustokakkubrownie vadelmaisen kuorrutteen kera on todellinen herkkusuun unelma! Tämän kakun pohjalla on täyteläinen suklainen brownie, jonka päällä valkosuklaajuustokakku. Kaiken kruunaa vadelmainen kermapäällinen, mahdollisesti tuoreet vadelmat tai mansikat ja valkosuklaarouhe.

Tämä ohje on löytänyt pieneen leivoskirjaani Leivonnaisia Herkkusuille kirjasta, jossa on paljon muitakin ihania ja herkullisia reseptejä.

Vsjkb

BROWNIE-POHJA:
200g tummaa suklaata
200g voita
3 munaa
250g tomusokeria (n.4 dl)
1 ½ dl vehnäjauhoja
2rkl kaakaojauhetta (tummaa)
2 tl vaniljasokeria
100 g maitosuklaata paloina
100 g valkosuklaata paloina
75 g pätkistä paloina
VALKOSUKLAAJUUSTOKAKKU
400g tuorejuustoa
150g tomusokeria (n.2,5dl)
2 munaa
1 tl vaniljasokeria
½ sitruunan mehu
1 rkl perunajauhoja
200g valkosuklaata
VADELMAKUORRUTE:
4 dl kuohukermaa
2 dl tomusokeria
150g vadelmia, sekä ylimääräisiä koristeluun
OHJE: (Brownie)
1. Vaahdota voi ja tomusokeri
2. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten
3. Lisää sulatettu suklaa
4. Lisää mukaan jauhot
5. Lisää pilkotut suklaat
6. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta
vvsjkb_ohje_2

OHJE: (valkosuklaajuustokakku)
7. Vaahdota tuorejuusto, tomusokeri ja vaniljasokeri
8. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten
9. Lisää sulatettu valkosuklaa
10. Lisää sitruunan mehu ja perunajauhot
11. Kaada taikina vuokaan browniepohjan päälle ja paista 175°C:ssa 30-40min tai kunnes juustokakku tuntuu kiinteältä ja on reunoilta hiukan ruskistunut.

vvsjkb_ohje_3

Anna kakun jäähtyä ja nosta jääkaappiin. Anna olla kylmässä mielellään yön yli.
KORISTELU:
12. Vaahdota kerma, tomusokeri ja vadelmat paksuksi vaahdoksi
13. Levitä kermakuorrute tasaisesti kakun päälle ja koristele vadelmilla ja raastetulla valkosuklaalla
vvsjkb_ohje_4
KAUPPALISTA:
Tummaa suklaata
Voita
Munia
Tomusokeria
Vehnäjauhoja
Kaakaojauhetta (tummaa)
Vaniljasokeria
Maitosuklaata
Valkosuklaata paloina
Pätkispussi
Tuorejuustoa (2 x 200g)
Sitruunan mehu
Perunajauhoja
VINKKEJÄ:
Tein tämän kakun n.24cm halkaisijaltaan olevaan irtopohjakakkuvuokaan.
Näin kevätaikaan kun tuoreita marjoja on vielä hieman haasteellista saada, käy päälliseen hyvin myös kerman kaveriksi esim ihanan värikkäät kiwi, persikka, viinirypäleet yms.
Kakku kannattaa antaa oleentua jääkaapissa yön yli ennen tarjoilua, kuitenkin vähintään mielellään ainakin pari tuntia.
Itse vuorasin irtopohjakakkuvuoan leivinpaperilla, joten näin kakku on helppo irrottaa vuoasta.
Brownie on herkullisinta huoneenlämpöisenä, joten mikäli mahdollista päällisen voi lisätä päälle vasta juuri ennen tarjoilua.
Itse paistoin kakkua viimeksi lähemmäs 50 minuuttia, joten liian aikaisin kakkua ei kannata uunista nostaa pois vaikka se toki jämäköityykin jääkaapissa. Lieneekö uunini huonontunut tai sitten pohja ja täyte yhteensä oli vain paksuhko. :)

Tags: , ,

Marenkikakku pääsiäiseksi

April 16, 2014 by Marian pieni leipomo | Comments Off | Filed in Resepti, Uncategorized, Vierasbloggaaja

Marenkikakku (1 of 1)-3

Pääsiäisen perinteisten herkkujen lisäksi pöytään voi tuoda unelman kevyen marenkikakun. Marenkikakku poikkeaa mukavasti tavallisesta täytekakusta, mutta on kuitenkin yksinkertainen tehdä. Erilaisilla hedelmillä saadaan makeaan marenkiin mukavaa raikkautta, myös tuoreet marjat sopivat hyvin tähän kakkuun.

Pääsiäisen hedelmäinen marenkikakku

Pohja:

4 kananmunan valkuaista

220 g sokeria

2 tl sitruunamehua

 

1. Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen. Laita uunipellin päälle leivinpaperi ja piirrä paperille kaksi ympyrää (halkaisija n.19cm)

2. Vatkaa valkuaiset kevyeksi vaahdoksi ja lisää sokeri vähitellen vaahdon joukkoon. Kun vaahto on kovaa, lisää lopuksi sitruunamehu ja vatkaa vielä hetki.

3. Levitä valkuaisvaahto leivinpaperille piirrettyjen ympyröiden kokoisiksi levyiksi.

4. Alenna uunin lämpötila 100 asteeseen ja laita marenkilevyt uuniin. Paista tunnin verran, sen jälkeen laita uuni pois päältä ja jätä marenkilevyt uuniin siihen asti että ovat kokonaan jäähtyneet.

 

Täyte:

2 dl kermaa

1 rl tomusokeria

1 prk sitruunarahkaa

½ prk appelsiinituorejuustoa

1 tl vaniljasokeria

säilykepersikoita

kiiviä

mansikoita ja kirsikka-ananaksia koristeeksi.

 

1. Vaahdota kerma ja tomusokeri.

2. Notkista sitruunarahka ja tuorejuusto, lisää joukkoon vaniljasokeri.

3. Kääntele kermavaahto rahkaseokseen.

4. Pilko persikat ja kiivi paloiksi.

 

Kakun kokoaminen:

1. Laita toinen pohja tarjoiluastialle, levitä päälle puolet täytteestä sekä kiivi ja persikanpalaset.

2. Aseta toinen päälle ja levitä loput täytteestä marenkipohjan päälle.

3. Koristele persikalla, kiivillä, mansikoilla ja kirsikka-ananaksilla.

 

Vinkit:

-Kakku kannattaa koota vasta juuri ennen tarjoilua, jotta marenkipohjat pysyvät rapeina.

-Kakun väliin kannattaa laittaa runsaasti hedelmänpaloja raikastamaan marenkipohjien makeutta.

 

Marenkikakku (1 of 1)-5

Tags: ,

Suklaa-nougat kuppikakut

April 11, 2014 by Kakkumonsteri | Comments Off | Filed in Resepti, Uncategorized, Vierasbloggaaja

DSCN4308

Suklaan ja nougatin yhdistelmä on vastustamaton. Tässä yksi ihana resepti niiden yhdistelmästä. Tein minikuppikakkuja, jotka ovat noin 3-4cm halkaisijaltaan. Minimuffinsseja tulee tällä reseptillä varmasti viitisenkymmentä. Tavallisen kokoisia muffinssejakin tulee parisenkymmentä. Kuppikakut on kuorrutettu nougatkreemillä. Kreemi on marenkipohjainen ja se on silkkisen pehmeää.

Suklaamuffinssit
1,5dl maitoa
1 muna
125g voita tai leivontamargariinia
50g suklaata
50g nougatia (yksi marabou dubbel nougat patukka)
130g vehnäjauhoja (reilu 2dl)
220g sokeria (noin 2,5dl)
1tl leivinjauhetta
40g kaakaojauhetta (3/4dl)

Kuumenna maito ja sokeri kattilassa. Älä keitä, vaan kuumenna seosta hieman, jotta sokeri alkaa liukenemaan. Lisää suklaa, nougat ja rasva pieninä palasina. Nougat palaa herkästi, joten sen kanssa saa olla varovainen. Käännä levy nollaan ja sekoita seos tasaiseksi. Anna jäähtyä viitisen minuuttia. Lisää muna ja kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi. Seoksen on tarkoitus olla löysää. Täytä 3/4 osa muffinssivuoista taikinalla ja paista 160 asteessa uunin keskitasolla noin 15min normaalikokoisia muffinsseja. Minimuffinsseille riittää 10min. Anna jäähtyä.

Nougatkreemi
2 valkuaista
1,5dl sokeria
0,3dl vettä
180g voita tai leivontamargariinia
100g nougatia

Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi (metallikulhossa). Laita vesi ja sokeri kattilaan. Keitä seosta, kunnes se saavuttaa 121 asteen lämpötilan. Kaada seos välittömästi valkuaisten joukkoon ja vaahdota seosta samalla voimakkaasti. Jatka vatkaamista, kunnes kulho on viilentynyt kädenlämpöiseksi. Lisää huoneenlämpöinen voi pieninä palasina vähitelleen seokseen ja vaahdota vielä noin viitisen minuuttia, kunnes seos on ilmavaa ja pehmeää. Seos voi näyttää välillä rakeiselta, mutta tämä ei ole sen merkki, että kreemi olisi pilalla. Se vain vaatii vielä lisää vatkaamista. Sulata nougat mikrossa puolella teholla 10 sekunnin pätkissä (tähän menee 30-40s). Lisää seokseen ja sekoita tasaiseksi. Laita seos 5-10minuutiksi jääkaappiin.

spiraali

Pursota tähti- tai kukkatyllalla kreemiä kuppikakkujen päälle. Itse teen pursotuksen aina niin, että aloitan ulkokehältä ja etenen samalla sekä keskelle että ylöspäin. Kuten kuva yrittää havainnollistaa. Nosta kuppikakut vielä jääkaappiin suljettuun rasiaan, jotta kreemi jähmettyy. Muffinssit kuivavat nopeasti, joten ne kannattaa aina säilyttää suljetussa rasiassa. Muffinsseja voi myös hieman kostuttaa, jos tuntuu että ne ovat kuivahtaneet.

DSCN4303

Muffinivuoat kostuvat usein uunissa taikinasta ja menettävät kauniin ulkomuotonsa. Itse teen usein niin, että laitan muffinssit puhtaan muffinivuoan sisälle, jolloin paperi näyttää taas kauniilta. Uunissa käyneen vuoan voi toki poistaa ennen puhtaaseen vuokaan siirtämistä, mutta tämä ei ole välttämättömyys. Vahvaa paperia tai foliota sisältävät muffinivuoat ovat parhaita, sillä ne pysyvät uunissa nätteinä ja lisäksi pitävät muffinssit mehevinä. Itsellä on näissä tuommoinen pieni ankka teema. ;)

Tags: ,

Valkosuklaajuustokakku

April 4, 2014 by Marian Herkkupuoti | Comments Off | Filed in Inspiraatio, Resepti, Vierasbloggaaja

Tämä uunissa paistettu juustokakku hurmaa valkosuklaisen täyteläisellä maullaan.Pohja on pehmeän vaniljainen ja raikkautta ja näyttävän ilmeen tähän kakkuun saat lisäämällä valkosuklaajuustotäytteeseen esimerkiksi mustaviinimarjaa, punaviinimarjaa tai mustikkaa.

 Valkosuklaajuustokakku

VALKOSUKLAAJUUSTOKAKKU POHJA:
100g voita
1dl sokeria
2 ½ dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria

VALKOSUKLAAJUUSTOKAKKU TÄYTE:
200g maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia)
100g sokeria (hieman reilu 1 dl)
2 munaa
1 tl vaniljasokeria
½ sitruunan mehu
1 rkl perunajauhoja
1 prk ranskankermaa
130-150g valkosuklaata

paista 150°C n. 1h 15 min

MARJATÄYTE:
1 dl marjoja (soseuta)
3 rkl sokeria

VALKOSUKLAAJUUSTOKAKKU OHJE:

1. Vaahdota voi ja sokeri
2. Lisää keskenään sekoitetut jauhot ja sekoita taikina tasaiseksi
3. Painele taikina irtopohjavuokaan ja nosta hieman reunoillekin

4. Sekoita tuorejuusto ja sokeri
5. Lisää munat ja sekoita hyvin.
6. Lisää ranskankerma, perunajauho ja puolikkaan sitruunan mehu.
7. Lisää sulatettu valkosuklaa
8. Kaada täyte pohjan päälle.

Halutessasi perinteisen valkosuklaajuustokakun voit paistaa kakun ilman marjatäytettä ja tarjoilla vaikka raikkaan marjamelban kera.

Mikäli haluat kakkuun marjaisan lisämaun, soseuta marjat tehosekoittimella, lisää niihin sokeri ja jatka ohjeen mukaan.

Valkosuklaajuustokakku_ohje_2

9. Lisää marjaseos pilkkuina juustokakun pintaan. 1 “pilkku” =  n.1tl
10. Vedä veitsellä pilkkujen läpi saadaksesi kauniin kuvion kakun pintaan
11. Paista 150°C n. 1h 15 min
12. Anna valmiin kakun jäähtyä mieluusti yön yli irtopohjavuoassa
(Kakun on hyvä antaa jäähtyä vähintään 3 tuntia, että juustotäyte ehtii jähmettyä.
13. Koristele jäähtynyt kakku tomusokerilla ja tomusokerissa pyöritellyillä marjoilla

Valkosuklaajuustokakku_ohje_3

KAUPPALISTA:
Maustamatonta tuorejuustoa 200g (esim. Philadelphia)
munia
Sitruuna
Ranskankermaa 1 prk
Valkosuklaata (130g = 1 Pandan levy)
1 dl marjoja (punainen viinimarja, mustikka, vadelma)
Voita
Sokeria
Vehnäjauhoja
Leivinjauhetta
Vaniljasokeria
Perunajauhoja

VINKKEJÄ:

Tämä ohje on halkaisijaltaan 20cm irtopohjavuokaan. Mikäli teet esim. 24cm irtopohjavuokaan, voit tehdä täytteen kaksinkertaisena. Näin kakusta tulee muhkea. Pohjaa riittää tällöin varmasti jopa 1,5 kertainen annos, joskin itse olen tehnyt senkin kaksinkertaisena, koska mielestäni murea pohja on ehdottomasti tämän kakun herkkua.

Marjatäytteen voi valita oman mieltymyksen mukaan. Itse pidän punaviinimarjasta, koska se tuo hieman kirpeän, mutta raikkaan maun vastapainoksi makoisalle valkosuklaalle. Myös mustikka toimii hyvin!

Kakku kannattaa antaa jäähtyä yön yli ennen kuin otat sen irti irtopohjavuoasta, näin vältyt kakun pinnan halkeamilta. Kun tein torstaina kakun itse, oli sillä aikaa olla vain noin pari tuntia jääkaapissa, jolloin pinta vähän halkeili kun poistin kakun irtopohjavuoasta. Eipä se tosin makuun haitannut ollenkaan. Mikäli halkeamia tulee, jäisistä marjoista saa ihanan koristeen pyörittelemällä ne hieman tomusokerissa ja lisäämällä kakun päälle.

Ps: Olenpa kerran testannut tämän juustokakun ilman ranskankermaakin ja voin sanoa, että toimii kyllä niinkin, joskin täyte on hieman pehmeämpi! ;)

Tags: ,