Blogi

Monthly Archives: May 2014

Mansikka-raparperijuustokakku

May 30, 2014 by Marian pieni leipomo | Comments Off | Filed in Resepti, Uncategorized, Vierasbloggaaja

mansikka-raparperi juustokakku (1 of 8)3_edited-1

mansikka-raparperi juustokakku (1 of 1)b

Kun kauppoihin ilmestyvät ensimmäiset raparperit myyntiin, on kesä jo vähintäänkin ovella. Kesään kuuluu myös mansikat ja tässä juustokakussa saadaankin nauttia näistä molemmista kesäherkuista. Hyydytettävät kakut ovat käteviä silloin kun uunia ei ole käytössä, tai kesähelteiden vuoksi ei halua asuntoaan lisää lämmitellä :)

Mansikka-raparperijuustokakku

100 g Digestive keksejä

40 g voita

200 g mansikoita (pakaste)

200 g raparperia (kuorittuna ja pilkottuna)

2 rkl vettä

200 g tuorejuustoa

1 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

3 dl kermaa

3 liivatetta

 

1. Laita mansikat, raparperit ja vesi kattilaan ja anna kiehua hiljalleen kunnes mansikat ja raparperit on pehmenneet. Ota valmista seoksesta talteen ½ dl mehua. Anna seoksen jäähtyä.

2. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

3. Voitele öljyllä kevyesti 18cm irtopohjavuoan reunat ja levitä päälle ohut kerros tomusokeria. Aseta reunat tarjouiluastialle.

4. Sulata voi ja murskaa keksit hienoksi muruksi. Kaada sula voi keksien joukkoon ja sekoita kunnolla. Kaada muruseos vuoan sisään ja tasoita muru tiiviiksi pohjaksi. Laita pohja jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

5. Soseuta mansikka-raparperiseos sauvasekoittimella tasaiseksi, tai muusaa haarukalla. Notkista huoneenlämpöinen tuorejuusto. Lisää tuorejuuston joukkoon sokerit ja mansikka-raparperiseos. Sekoita hyvin.

6. Vatkaa kerma vaahdoksi, jätä vaahto hieman löysäksi.

7. Lämmitä kattilassa talteenotettu mehu kiehuvaksi ja lisää siihen liiasta vedestä puristetut liivatteet. Sekoita kunnes liivatteet ovat liuenneet. Kaada liivate tuorejuustoseokseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.

8. Lisää joukkoon lopuksi kerma ja kääntele seos sekaisin. Tarkasta vielä sokeri ja lisää tarvittaessa lisää tomusokeria.

9. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli.

10. Koristele esim kermavaahtopursotuksilla ja mansikoilla.

 

Vinkit:

-vuoan öljyämisen ja tomuttamisen tilalla voit käyttää myös reunakalvoa

-keksimurua ei kannata painella liian tiukkaan pohjaa vasten, jotta siitä ei tule liian kova

 

 

Tags: , ,

Ylioppilaan kuppikakut

May 23, 2014 by Kakkumonsteri | Comments Off | Filed in Resepti, Vierasbloggaaja

DSCN5002

Valmistujaisjuhlat lähestyvät taas ja yleisin suuri juhla on varmasti ylioppilasjuhlat. Seiskaluokan päättymistä harvoin juhlitaan suurten kakkujen kera. Ylioppilasjuhlia järjestettäessä kannattaa leivonnaiset suunnitella niin, että ne olisivat mahdollisimman nopeita ja yksinkertaisia valmistaa, sillä vieraita on usein paljon. Lisäksi olisi hyvä jos leivonnassa voisi toteuttaa “liukuhihnatyötä”. Yksi kuorruttaa, yksi koristelee jne. Nämä kuppikakut ovat nopeita valmistaa ja koristella. Reseptin voi vapaasti tuplata tai triplata, jos pitää tehdä suuri määrä kuppikakkuja. Muffinsseja voi myös tehdä erimakuisia, niin saa mukavasti vaihtelua tarjottaviin. Vehnäjauhot voi korvata gluteenittomalla jauhoseoksella, jolloin saa gluteenittomia muffinsseja.

Suklaamuffinssit

noin 18kpl (medium)

2 munaa
200g (2,4dl) sokeria
130g (2dl) vehnäjauhoja
50g (1,25dl) kaakaojauhetta
2tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1,6dl täysmaitoa
0,25tl vanilja-aromia
160g suolatonta voita sulatettuna
120g suklaata rouhittuna

Kuumenna uuni 170 asteiseksi.
Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
Sekoita jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja suola. Sekoita vanilja maitoon. Lisää nämä ainekset vuorotellen muna-sokerivaahtoon. Voit käyttää sähkövatkainta.
Lisää joukkoon jäähtynyt voisula lusikalla sekoittaen.
Lisää lopuksi suklaarouhe. Voit käyttää minkämakuista suklaata vain. Esim. minttusuklaa tai appelsiinisuklaa sopivat hyvin näihin.
Täytä metallisen tai silikonisen muffinssipellin kolot paperisilla muffinssivuoilla. Pelti ei ole pakollinen, mutta se pitää paperivuoat hyvin muodossaan.
Täytä muffinssivuoat niin että vuokaan jää kolmannes tyhjää.
Paista noin 30min kunnes muffinssit tuntuvat kimmoisilta. Anna jäähtyä.

Kuorrute:

200g voita tai leivontamargariinia
4dl tomusokeria
1tl vanilja-aromia
1tl maitoa tai vettä
kookoshiutaleita
mustaa marsipaania tai sokerimassaa
kultaisia sokerihelmiä

Vaahdota voi vaaleaksi ja kuohokeaksi vaahdoksi. Lisää tomusokeri pienissä erissä ja sekoita tasaiseksi.Lisää vanilja ja maito.

DSCN4992
Levitä kuorrutetta muffinssien päälle veitsellä.

DSCN4993
Dippaa kuorrutettu muffinssi kookoshiutaleisiin. Painele kevyesti.

DSCN4994

Kauli musta massa tomusokerin avulla noin 1-2mm paksuiseksi levyksi. Leikkaa massasta lippa ja liimaa siihen vedellä tai elintarvikeliimalla kultainen nonparelli. Laita lippa muffinssin päälle.

DSCN4999

Onnea kaikille valmistuneille!

Tags: , , ,

Täytekakku mangopassion- ja suklaamoussen kera

May 19, 2014 by Marian Herkkupuoti | Comments Off | Filed in Uncategorized

Näin kevään tulleen juhlia tuntuu tuppaantuvan arjen piristykseksi tihenevässä määrin, joten hyvät mousset täytekakun väliin ovat kullan arvoisia. Viikonloppuna vietettiin ravintolapäivää ja Marian Herkkupuoti sai mieleisen haasteen osallistua päivään tekemällä hääkakun Best Day Ever:in järjestämään hääbrunssiin. Tuotto ohjattiin tulevan lastensairaalan hyväksi lyhentämättömänä! Tällä kertaa kakkustani tulikin siis kolmikerroksinen hääkakku, mutta samoilla mousseilla voi tehdä hyvin myös ihan normaalin täytekakun sokerimassakuorruttein ja koristein. :)

Best_day_ever_wedding_cake

TÄYTEKAKKUPOHJA:
4 munaa
2 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 rkl tummaa kaakaojauhetta

TÄYTEKAKKUPOHJA OHJE:
1. Vaahdota munat ja sokeri.
2. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet.
3. Paista 175°C:ssa n.35-45 min. (riippuen vuoan koosta)

Kakkupohja ohje

SUKLAAMOUSSE:
200g tuorejuustoa
1 1/2 dl tomusokeria
200g tummaa suklaata
1/2 sitruunan mehu
1 1/2 tl liivatejauhetta
3 dl kermaa (vaahdotettuna)

Ohje suklaamoussen tekoon kuvineen löytyy myös blogini puolelta. Tosin tällä kertaa en käyttänyt moussessa munia ja kerman määrän vähensin hieman.

SUKLAAMOUSSE OHJE:
1. Sulata suklaa.
2. Vaahdota kerma ja valmista liivate.
3. Sekoita tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri.
4. Lisää tuorejuustoseokseen sulatettu suklaa.
5. Lisää seokseen valmistettu ja hieman jäähtynyt liivate.
6. Lisää lopuksi vaahdotettu kerma ja sekoita mousse tasaiseksi.
Liivatteen valmistus liivatejauhosta: Lisää kattilaan ½ sitruunan mehu ja liivatejauho. Sekoita koko ajan lämmittäen seosta miedolla lämmöllä kunnes liivate sulaa. Älä anna liivateseoksen kiehahtaa! Anna seoksen jäähtyä hieman ennen kuin lisäät sen moussen joukkoon. Lisää liivate ohuena nauhana moussen joukkoon koko ajan sekoittaen.

MANGOPASSIONMOUSSE:
200g mangotuorejuustoa
1 dl tomusokeria
150g passionpyrettä
1/2 dl mangopassion tuoremehua
3 tl liivatejauhetta
3 dl kermaa (vaahdotettuna)

MANGOPASSIONMOUSSE OHJE:
1. Sekoita tomusokeri ja tuorejuusto.
2. Lisää seokseen huoneenlämpöinen passionpyre.
3. Lisää valmistettu ja hieman jäähtynyt liivate.
4. Lisää lopuksi vaahdotettu kerma.

KREEMI:
180g voita (huoneenlämpöistä)
6 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
3 rkl mangopassiontuoremehua

KREEMI OHJE:
1. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri ja vaniljasokeri.
2. Lisää mehu ja vaahdota vielä hetken.

KOSTUTUKSEEN:
Mangopassiontuoremehua

TÄYTEKAKUN KOKOAMINEN:
Kokoa kakku reunavuokaan tai pohjattomaan irtopohjavuokaan. Lisää reunoille joko leivinpaperi tai reunakalvo.
1. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan.
2. Kostuta alin pohja mangopassiontuoremehulla ja lisää päälle suklaamousse.
3. Lisää kesimmäinen pohja ja kostuta se mangopassiontuoremehulla. Lisää mangopassionmousse.
4. Lisää kansi ja kostuta.
5. Anna kakun olla jääkaapissa yön yli.
6. Levitä kakun päälle kreemi ja sen päälle sokerimassa.

MAngopassion-suklaa täytekakku_ohje 2
Sokerimassan laittamisesta kakun päälle voit katsoa tarkemmin vaikka Kinuskikissan sivuilta. Netistä löytyy myös monia videoita sokerimassalla kuorruttamisesta vaikkapa hakusanoilla “cover with fondant”.

Suklaiset cake popsit

May 9, 2014 by Marian pieni leipomo | Comments Off | Filed in Resepti, Vierasbloggaaja

cake pops (1 of 1)-7

 

cake pops (1 of 1)-6

Cake popsit, eli kakkutikkarit ovat olleet viime aikoina suosittuja herkkupaloja juhlapöydissä. Cake popseja on helppo muunnella käyttämällä erillaisia kakkupohjia tai keksejä, sekä vaihtelemalla tuorejuutomakuja. Tällä kertaa cake popsit on tehty suklaasokerikakkupohjasta ja suklaisesta tuorejuustosta, mutta myös vaaleat ja myös tiiviimmät kakkupohjat sopivat hyvin cake popseihin. Tai jos aika on oikein kortilla kokeille kakkupohjan tilalla murennettuja keksejä.

 

Suklaiset cake popsit

10 kpl

Pohja:

2 kananmunaa

1 dl sokeria

3/4 dl vehnäjauhoja

1/4 dl kaakaojauhetta

1/2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

 

Täyte:

160 g suklaatuorejuustoa

 

Kuorrutus:

200g tummaa suklaata

nomparelleja

 

1. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen ja vuoraa leivinpaperilla n. 30×30 cm vuoka.

2. Vatkaa sokeri ja munat kovaksi vaahdoksi.

3. Yhdistä jauhot, kaakao, leivinjauhe sekä vaniljasokeri. Siivilöi kuivat aineet munavaahdon sekaan ja kääntele jauhot varovasti vaahtoon.

4. Kaada taikina vuokaan ja paista n. 5 minuuttia

5. Anna kakkupohjan jäähtyä

6. Laita jäähtynyt kakkupohja sekä huoneenlämpöinen tuorejuusto kulhoon ja sekoita sähkövatkaimella tasaiseksi muruksi.

cake pops (1 of 1)

 

7. Pyöritele massasta palloja leivinpaperin päälle.

cake pops (4 of 15)

8. Anna pallojen jäähtyä jääkaapissa sen aikaa kun sulatat hieman suklaata. Kasta tikun pää suklaassa ja työnnä tikku kakkupallon sisään.  Kun kaikki tikut on paikoillaan, laita kakkutikkarit jääkaappiin jäähtymään noin tunniksi.

cake pops (5 of 15)

9. Sulata suklaa ja kaada se korkeaan lasiin. Upota kakkupallo sulaan suklaaseen ja pyöräytä palloa suklaassa niin että suklaa levittyy koko kakun päälle.

cake pops (7 of 15)

10. Valuta ylimääräinen suklaa

cake pops (8 of 15)

 

11. Laita kuorrutetut kakkutikkarit pystyyn esim. tyroxin päälle.

      cake pops (9 of 15)

12. Ripottele päälle nomparelleja ja laita tikkarit jääkaappiin jäähtymään.

 

 

Tags: ,

Gelatin bubbles / Liivatekuplat

May 2, 2014 by Kakkumonsteri | Comments Off | Filed in Resepti, Vierasbloggaaja

DSCN4865

Minun on pitänyt jo pitkään testata liivatekuplien tekoa ja vihdoin tulikin oikein mainio tilaisuus siihen. Tein kuplia ystäväni valmistujaiskakkuun, mutta nämä sopivat erinomaisesti myös vappukakkuun tai vaikka lasten vesiaiheiseen synttärikakkuun. Ensimmäinen yritykseni meni pilalle, koska yritin käyttää liivatelehtiä. Näihin kannattaa ehdottomasti käyttää liivatejauhetta, jota myydään lähes kaikissa kaupoissa, joissa on liivatelehtiäkin. Liivatejauhe on lisäksi riittoisampaa, 1tl vastaa 2 liivatelehteä. Mikäli näihin haluaisi käyttää liivatelehtiä, tarvisi niitä ainakin 30kpl ja niin suuri määrä liivatetta ei liukea pienen pieneen vesitilkkaan. Kunhan on oikeat välineet, niin nämä varmasti onnistuvat. ;)

Gelatin bubbles

Noin 10kpl (riippuu koosta)

8rkl vettä
4rkl liivatejauhetta
kimalle tomuväriä

sakset
vahvaa teippiä
vesi-ilmapalloja

DSCN4796

Pallot

Aloita valmistelemalla ilmapallot. Pumppaa vesi-ilmapalloihin hieman ilmaa. Itse yleensä täytän ne puolilleen, mutta kupliahan voi tehdä eri kokoisia. Palloihin jää yleensä kärkeen tuo ärsyttävä pieni nokka, mutta siitä on helppo päästä eroon.

nimetön

Vedä ilmapallon päitä erilleen ja kiepauta “nokka” solmun viereen ja kierrä ne yhteen. Teippaa päät kiinni toisiinsa vahvalla teipillä. Ylemmässä kuvassa näkyvä tavallinen teippi ei ollut tarpeeksi vahvaa vaan käytin lopulta ruskeaa pakkausteippiä.

DSCN4802

Sitten pallojen pintaa voidellaan hieman rasvalla. Kasvirasva Crisco on kätevä ja sitä voi ostaa leivontatarvikeliikkeistä. Käytän sitä myös vaahtokarkkimassan tekemiseen. Mutta rypsiöljykin käy ihan hyvin. Rasvaa levitetään talouspaperilla ihan vähän vain, jotta pallo irtoaa lopuksi liivatteesta. Jos rasvaa on liikaa, ei liivate tartu. Rasvaa ei saa olla selkeästi näkyvillä pallon pinnassa, vaan tasaisesti sen verran, että pinta aavistuksen kiiltää.

DSCN4801

Liivateseos

Laita astiaan 8rkl kylmää vettä. Sekoita joukkoon hieman kimalle tomuväriä. Itse käytin kultaista ja laitoin sitä ehkä 1/6 tl. Sekoita tasaiseksi.
Lisää veteen 4rkl liivatejauhetta, sekoita ja anna seoksen turvota noin 5min. Kuumenna sitten seosta mikrossa 10-15s. Seos ei saa olla täysin kiehuvaa.
Anna seoksen jäähtyä kädenlämpöiseksi.

DSCN4804

Kasta pallo liivateseokseen lähes kauttaaltaan. Solmukohtaa ei tietenkään kannata kastella. Nosta pallukat ritilälle kuivumaan.

DSCN4834

Yksi kerros liivatetta ei riitä tekemään pinnasta tarpeeksi vahvaa, vaan dippaus kannattaa uusia 1-2kertaa, kunhan pinta on ensin pari minuuttia kiinteytynyt. Jokin silikoninen tai muovinen ritilä olisi paras näiden kuivattamiseen, sillä liivate ei tartu niihin kiinni samalla tavalla kuin tämmöiseen metalliritilään. Mutta kyllä tämäkin paremman puutteessa toimi.Kun kerrokset ovat valmiit, anna pallukoiden kuivaa huoneenlämmössä vähintään 24h. Jos pallukoiden viereen laittaa tuulettimen, kuivaa pinta 4-6 tunnissa. Itse käytin meidän vanhaa, pientä tuuletinta, joka puhalsi kivan viileää ilmaa ja pallot kuivuivat vielä samana päivänä. Kuumaa puhallinta ei kannata käyttää, sillä tällöin liivate vain sulaa. Ja hiustenkuivaaja tahtoo olla liian ärhäkkä peli tähän tarkoitukseen.

DSCN4844

Kun pinta on kovettunut, leikkaa ilmapalloon solmun viereen pienen pieni reikä ja päästä ilma vähitelleen pois. Poista pallo kuplan sisältä ja leikkaa kuplan “suuta” tarvittaessa siistimmäksi.

DSCN4861

Kuplat voi liimata kakkuun kiinni esim. pikeerillä tai sokerikuorrutteella. Elintarvikeliima tai vesi ei tahdo olla tarpeeksi jykevää näiden liimaamiseen.
Kuplat voi myös asetella nätisti kakun ympärille tai tarjoilualustalle.

Tags: ,