Blogi

Täytekakku mangopassion- ja suklaamoussen kera

small May 19, 2014 by Marian Herkkupuoti | Filed under Uncategorized.

Näin kevään tulleen juhlia tuntuu tuppaantuvan arjen piristykseksi tihenevässä määrin, joten hyvät mousset täytekakun väliin ovat kullan arvoisia. Viikonloppuna vietettiin ravintolapäivää ja Marian Herkkupuoti sai mieleisen haasteen osallistua päivään tekemällä hääkakun Best Day Ever:in järjestämään hääbrunssiin. Tuotto ohjattiin tulevan lastensairaalan hyväksi lyhentämättömänä! Tällä kertaa kakkustani tulikin siis kolmikerroksinen hääkakku, mutta samoilla mousseilla voi tehdä hyvin myös ihan normaalin täytekakun sokerimassakuorruttein ja koristein. :)

Best_day_ever_wedding_cake

TÄYTEKAKKUPOHJA:
4 munaa
2 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 rkl tummaa kaakaojauhetta

TÄYTEKAKKUPOHJA OHJE:
1. Vaahdota munat ja sokeri.
2. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet.
3. Paista 175°C:ssa n.35-45 min. (riippuen vuoan koosta)

Kakkupohja ohje

SUKLAAMOUSSE:
200g tuorejuustoa
1 1/2 dl tomusokeria
200g tummaa suklaata
1/2 sitruunan mehu
1 1/2 tl liivatejauhetta
3 dl kermaa (vaahdotettuna)

Ohje suklaamoussen tekoon kuvineen löytyy myös blogini puolelta. Tosin tällä kertaa en käyttänyt moussessa munia ja kerman määrän vähensin hieman.

SUKLAAMOUSSE OHJE:
1. Sulata suklaa.
2. Vaahdota kerma ja valmista liivate.
3. Sekoita tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri.
4. Lisää tuorejuustoseokseen sulatettu suklaa.
5. Lisää seokseen valmistettu ja hieman jäähtynyt liivate.
6. Lisää lopuksi vaahdotettu kerma ja sekoita mousse tasaiseksi.
Liivatteen valmistus liivatejauhosta: Lisää kattilaan ½ sitruunan mehu ja liivatejauho. Sekoita koko ajan lämmittäen seosta miedolla lämmöllä kunnes liivate sulaa. Älä anna liivateseoksen kiehahtaa! Anna seoksen jäähtyä hieman ennen kuin lisäät sen moussen joukkoon. Lisää liivate ohuena nauhana moussen joukkoon koko ajan sekoittaen.

MANGOPASSIONMOUSSE:
200g mangotuorejuustoa
1 dl tomusokeria
150g passionpyrettä
1/2 dl mangopassion tuoremehua
3 tl liivatejauhetta
3 dl kermaa (vaahdotettuna)

MANGOPASSIONMOUSSE OHJE:
1. Sekoita tomusokeri ja tuorejuusto.
2. Lisää seokseen huoneenlämpöinen passionpyre.
3. Lisää valmistettu ja hieman jäähtynyt liivate.
4. Lisää lopuksi vaahdotettu kerma.

KREEMI:
180g voita (huoneenlämpöistä)
6 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
3 rkl mangopassiontuoremehua

KREEMI OHJE:
1. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri ja vaniljasokeri.
2. Lisää mehu ja vaahdota vielä hetken.

KOSTUTUKSEEN:
Mangopassiontuoremehua

TÄYTEKAKUN KOKOAMINEN:
Kokoa kakku reunavuokaan tai pohjattomaan irtopohjavuokaan. Lisää reunoille joko leivinpaperi tai reunakalvo.
1. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan.
2. Kostuta alin pohja mangopassiontuoremehulla ja lisää päälle suklaamousse.
3. Lisää kesimmäinen pohja ja kostuta se mangopassiontuoremehulla. Lisää mangopassionmousse.
4. Lisää kansi ja kostuta.
5. Anna kakun olla jääkaapissa yön yli.
6. Levitä kakun päälle kreemi ja sen päälle sokerimassa.

MAngopassion-suklaa täytekakku_ohje 2
Sokerimassan laittamisesta kakun päälle voit katsoa tarkemmin vaikka Kinuskikissan sivuilta. Netistä löytyy myös monia videoita sokerimassalla kuorruttamisesta vaikkapa hakusanoilla “cover with fondant”.

← Previous