Blogi

Archives: Inspiraatio

Kesäinen key lime pie

June 27, 2014 by Marian Herkkupuoti | Comments Off | Filed in Inspiraatio, Resepti, Uncategorized, Vierasbloggaaja

Key lime piirakka mansikoilla
Key lime pie on ehdottomasti yksi suosikeistani! Näin kesäisin tähän limen makuiseen raikkaaseen piirakkaan saa ihanan vivahteen lisäämällä pintaan mansikoita. Tämä piiras on lisäksi todella helppo ja nopea valmistaa!

Tämä suussasulavan makoisa ja raikas piirakka on ehdottomasti yksi suosikeistani!

Rapea keksipohja, makoisan raikas ja täyteläinen keskiosa ja pehmeä kerma päällä luovat herkullisen makukokonaisuuden, joka sopii ihanasti keväiseen ja kesäiseen juhlapöytään.

POHJA:
200g kaurakeksiä
100g voita

TÄYTE:
1 prk kondensoitua makeutettua maitoa
4 keltuaista
1,1dl puristettua Limen mehua (3-4 limeä)
1tl vaniljasokeria

KORISTELUUN:
2dl kuohukermaa vaahdotettuna
1 Lime viipaloituna / Tuoreita mansikoita

OHJE:
1. Sekoita murskatut keksit ja sulatettu voi.
Levitä leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan.
Paista pohja 200C°:ssa n.10 min.
Anna pohjan hieman jäähtyä.
2. Sekoita kondensoituun maitoon yksitellen keltuaiset hyvin vatkaten.
3. Lisää limen puristetttu mehu, vatkaa hyvin.
4. Paista 200C°:ssa n. 15 min.
Anna piirakan jäähtyä mielellän yön yli ennen tarjoilua, kuitenkin vähintään 2 tuntia.
5. Koristele jäähtynyt piiras.

Keylimepiirakka_ohje2

 

Vappuherkku – valkosuklaajuustokakkubrownies kera vadelmakuorrutteen

April 25, 2014 by Marian Herkkupuoti | Comments Off | Filed in Inspiraatio, Resepti, Uncategorized, Vierasbloggaaja

Valkosuklaajuustokakkubrownie vadelmaisen kuorrutteen kera on todellinen herkkusuun unelma! Tämän kakun pohjalla on täyteläinen suklainen brownie, jonka päällä valkosuklaajuustokakku. Kaiken kruunaa vadelmainen kermapäällinen, mahdollisesti tuoreet vadelmat tai mansikat ja valkosuklaarouhe.

Tämä ohje on löytänyt pieneen leivoskirjaani Leivonnaisia Herkkusuille kirjasta, jossa on paljon muitakin ihania ja herkullisia reseptejä.

Vsjkb

BROWNIE-POHJA:
200g tummaa suklaata
200g voita
3 munaa
250g tomusokeria (n.4 dl)
1 ½ dl vehnäjauhoja
2rkl kaakaojauhetta (tummaa)
2 tl vaniljasokeria
100 g maitosuklaata paloina
100 g valkosuklaata paloina
75 g pätkistä paloina
VALKOSUKLAAJUUSTOKAKKU
400g tuorejuustoa
150g tomusokeria (n.2,5dl)
2 munaa
1 tl vaniljasokeria
½ sitruunan mehu
1 rkl perunajauhoja
200g valkosuklaata
VADELMAKUORRUTE:
4 dl kuohukermaa
2 dl tomusokeria
150g vadelmia, sekä ylimääräisiä koristeluun
OHJE: (Brownie)
1. Vaahdota voi ja tomusokeri
2. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten
3. Lisää sulatettu suklaa
4. Lisää mukaan jauhot
5. Lisää pilkotut suklaat
6. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta
vvsjkb_ohje_2

OHJE: (valkosuklaajuustokakku)
7. Vaahdota tuorejuusto, tomusokeri ja vaniljasokeri
8. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten
9. Lisää sulatettu valkosuklaa
10. Lisää sitruunan mehu ja perunajauhot
11. Kaada taikina vuokaan browniepohjan päälle ja paista 175°C:ssa 30-40min tai kunnes juustokakku tuntuu kiinteältä ja on reunoilta hiukan ruskistunut.

vvsjkb_ohje_3

Anna kakun jäähtyä ja nosta jääkaappiin. Anna olla kylmässä mielellään yön yli.
KORISTELU:
12. Vaahdota kerma, tomusokeri ja vadelmat paksuksi vaahdoksi
13. Levitä kermakuorrute tasaisesti kakun päälle ja koristele vadelmilla ja raastetulla valkosuklaalla
vvsjkb_ohje_4
KAUPPALISTA:
Tummaa suklaata
Voita
Munia
Tomusokeria
Vehnäjauhoja
Kaakaojauhetta (tummaa)
Vaniljasokeria
Maitosuklaata
Valkosuklaata paloina
Pätkispussi
Tuorejuustoa (2 x 200g)
Sitruunan mehu
Perunajauhoja
VINKKEJÄ:
Tein tämän kakun n.24cm halkaisijaltaan olevaan irtopohjakakkuvuokaan.
Näin kevätaikaan kun tuoreita marjoja on vielä hieman haasteellista saada, käy päälliseen hyvin myös kerman kaveriksi esim ihanan värikkäät kiwi, persikka, viinirypäleet yms.
Kakku kannattaa antaa oleentua jääkaapissa yön yli ennen tarjoilua, kuitenkin vähintään mielellään ainakin pari tuntia.
Itse vuorasin irtopohjakakkuvuoan leivinpaperilla, joten näin kakku on helppo irrottaa vuoasta.
Brownie on herkullisinta huoneenlämpöisenä, joten mikäli mahdollista päällisen voi lisätä päälle vasta juuri ennen tarjoilua.
Itse paistoin kakkua viimeksi lähemmäs 50 minuuttia, joten liian aikaisin kakkua ei kannata uunista nostaa pois vaikka se toki jämäköityykin jääkaapissa. Lieneekö uunini huonontunut tai sitten pohja ja täyte yhteensä oli vain paksuhko. :)

Tags: , ,

Valkosuklaajuustokakku

April 4, 2014 by Marian Herkkupuoti | Comments Off | Filed in Inspiraatio, Resepti, Vierasbloggaaja

Tämä uunissa paistettu juustokakku hurmaa valkosuklaisen täyteläisellä maullaan.Pohja on pehmeän vaniljainen ja raikkautta ja näyttävän ilmeen tähän kakkuun saat lisäämällä valkosuklaajuustotäytteeseen esimerkiksi mustaviinimarjaa, punaviinimarjaa tai mustikkaa.

 Valkosuklaajuustokakku

VALKOSUKLAAJUUSTOKAKKU POHJA:
100g voita
1dl sokeria
2 ½ dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria

VALKOSUKLAAJUUSTOKAKKU TÄYTE:
200g maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia)
100g sokeria (hieman reilu 1 dl)
2 munaa
1 tl vaniljasokeria
½ sitruunan mehu
1 rkl perunajauhoja
1 prk ranskankermaa
130-150g valkosuklaata

paista 150°C n. 1h 15 min

MARJATÄYTE:
1 dl marjoja (soseuta)
3 rkl sokeria

VALKOSUKLAAJUUSTOKAKKU OHJE:

1. Vaahdota voi ja sokeri
2. Lisää keskenään sekoitetut jauhot ja sekoita taikina tasaiseksi
3. Painele taikina irtopohjavuokaan ja nosta hieman reunoillekin

4. Sekoita tuorejuusto ja sokeri
5. Lisää munat ja sekoita hyvin.
6. Lisää ranskankerma, perunajauho ja puolikkaan sitruunan mehu.
7. Lisää sulatettu valkosuklaa
8. Kaada täyte pohjan päälle.

Halutessasi perinteisen valkosuklaajuustokakun voit paistaa kakun ilman marjatäytettä ja tarjoilla vaikka raikkaan marjamelban kera.

Mikäli haluat kakkuun marjaisan lisämaun, soseuta marjat tehosekoittimella, lisää niihin sokeri ja jatka ohjeen mukaan.

Valkosuklaajuustokakku_ohje_2

9. Lisää marjaseos pilkkuina juustokakun pintaan. 1 “pilkku” =  n.1tl
10. Vedä veitsellä pilkkujen läpi saadaksesi kauniin kuvion kakun pintaan
11. Paista 150°C n. 1h 15 min
12. Anna valmiin kakun jäähtyä mieluusti yön yli irtopohjavuoassa
(Kakun on hyvä antaa jäähtyä vähintään 3 tuntia, että juustotäyte ehtii jähmettyä.
13. Koristele jäähtynyt kakku tomusokerilla ja tomusokerissa pyöritellyillä marjoilla

Valkosuklaajuustokakku_ohje_3

KAUPPALISTA:
Maustamatonta tuorejuustoa 200g (esim. Philadelphia)
munia
Sitruuna
Ranskankermaa 1 prk
Valkosuklaata (130g = 1 Pandan levy)
1 dl marjoja (punainen viinimarja, mustikka, vadelma)
Voita
Sokeria
Vehnäjauhoja
Leivinjauhetta
Vaniljasokeria
Perunajauhoja

VINKKEJÄ:

Tämä ohje on halkaisijaltaan 20cm irtopohjavuokaan. Mikäli teet esim. 24cm irtopohjavuokaan, voit tehdä täytteen kaksinkertaisena. Näin kakusta tulee muhkea. Pohjaa riittää tällöin varmasti jopa 1,5 kertainen annos, joskin itse olen tehnyt senkin kaksinkertaisena, koska mielestäni murea pohja on ehdottomasti tämän kakun herkkua.

Marjatäytteen voi valita oman mieltymyksen mukaan. Itse pidän punaviinimarjasta, koska se tuo hieman kirpeän, mutta raikkaan maun vastapainoksi makoisalle valkosuklaalle. Myös mustikka toimii hyvin!

Kakku kannattaa antaa jäähtyä yön yli ennen kuin otat sen irti irtopohjavuoasta, näin vältyt kakun pinnan halkeamilta. Kun tein torstaina kakun itse, oli sillä aikaa olla vain noin pari tuntia jääkaapissa, jolloin pinta vähän halkeili kun poistin kakun irtopohjavuoasta. Eipä se tosin makuun haitannut ollenkaan. Mikäli halkeamia tulee, jäisistä marjoista saa ihanan koristeen pyörittelemällä ne hieman tomusokerissa ja lisäämällä kakun päälle.

Ps: Olenpa kerran testannut tämän juustokakun ilman ranskankermaakin ja voin sanoa, että toimii kyllä niinkin, joskin täyte on hieman pehmeämpi! ;)

Tags: ,

Valkosuklaa-mansikka cookies

March 13, 2014 by Marian Herkkupuoti | Comments Off | Filed in Inspiraatio, Resepti, Vierasbloggaaja

 

Leivon harvemmin keksejä, mutta cookiesit ovat ehdottomasti suosikkejani. Cookiesien alkuperäinen ohje on löytynänyt tiensä pieneen leivoskirjaani jo lukioaikana, sain sen rakkaalta ystävältäni ja ohje on ollut ahkerasti käytössä. Sittemmin matkan varrella ohje on hieman muotoutunut ja muokkaantunut aina tarpeen mukaan, muun muassa joulun aikoihin tein herkullisia joulucookieseja. Tällä kertaa tein vaaleat ja vaniljaiset cookiesit valkosuklaan ja mansikoiden kera.
Valkosuklaamasikkacookies

VALKOSUKLAA-MANSIKKA COOKIES:
200g voita (huoneenlämpöistä)
1 kuppi fariinisokeria (2 ¼ dl)
¾ kuppia sokeria (1 ¾ dl)
3 munaa
3 kuppia vehnäjauhoja (n. 6 ½ dl)
1 tl soodaa
3 tl vaniljasokeria
1/2 tl jauhettua vaniljatankoa (voi jättää myös halutessa pois)
200 g valkosuklaata paloina
200g mansikoita paloina

VALKOSUKLAA-MANSIKKA COOKIES OHJE:
1. Vaahdota voi, sokeri ja fariinisokeri.
2. Lisää siirappi.
3. Lisää munat yksitellen ja sekoita hyvin.
4. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita taikina tasaiseksi.
5. Lisää pilkottu suklaa ja mansikat ja sekoita taikina tasaiseksi.
Valkosuklaamansikka cookies_ohje
6. Levitä uuninpellille nokareita. (n.1 rkl kokoisia)
7. Paista 170°C:ssa n.12 min.
Laita jäähtyneet cookiesit ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä jääkaapissa tai pakkasessa.
Valkosuklaamansikka cookies_ohje_2

KAUPPALISTA:
Fariinisokeria
Sokeria
Voita
Munia
Vehnäjauhoja
Soodaa
Vaniljasokeria
Valkosuklaata
Kuivattuja mansikoita

VINKKEJÄ:
Cookiesien on tarkoitus olla vielä niiden jäähdyttyäkin pehmeitä, joten paistoaika ei kannata olla liian pitkä. Itse olen paistoajan oppinut säätämään monen kokeilun myötä ja silti tuntuu, että taikinasta riippuen se aina hieman vaihtelee. :)

Tästä taikinamäärästä tulee n.70 kpl keksiä, jotka ovat n.1rkl suuruisia paistumaan laitettaessa.

Olen joskus paistanut cookieseja myös 150°C:n lämpötilassa ja vartin verran, mutta monen vuoden ja kokeilun jälkeen tullut tulokseen, että n.170°C ja sen 10-12 minuuttia on paras. (Itselläni on tosin hieman jo laiskahko uuni, joten tuoreemmilla uuneilla paistoaika voi olla tuon 10 minuuttiakin. Cookiesien ei tulisi kumminkaan saada paljoakaan väriä paistettaessa, muuten ne ovat liian kypsiä.

Voit hyvin myös pakastaa cookieseja.

 

Tags: , , , , ,

GLUTEENITON SUKLAAKAKKU VALKOSUKLAATÄYTTEELLÄ

February 20, 2014 by Marian Herkkupuoti | Comments Off | Filed in Inspiraatio, Lehti, Resepti, Vierasbloggaaja

Gluteeniton suklaakakku_kuva_2

Sain innoituksen tähän valkosuklaiseen herkkuun Koristeelliset kakut-lehden numerosta 14. Valkosuklainen kakkupohja kuitenkin muuttui inspiraation iskiessä gluteenittomaksi suklaiseksi kakkupohjaksi ja täytekin muokkaantui hieman. Suklainen pohja on muunnos paholaisenkakkupohjasta Linda Collisterin kirjasta Suklaa.

Tämän kakun suklainen pohja on ihanan pehmeä, eikä kuitenkaan liian makea. Valkosuklainen makea täyte ja kuorrutus ovat kerrassaan herkullisia ja sopivat hyvin tumman suklaakakkupohjan kanssa. Hieman kirpakkuutta tähän herkkuun saa tarjoilemalla kakkupalan esimerkiksi marjamelban kera.

 

Gluteeniton suklaakakku_kuva_3

GLUTEENITON SUKLAAKAKKU VALKOSUKLAATÄYTTEELLÄ

SUKLAAPOHJA:
150 g tummaa suklaata
150 g voita
150 g ranskankermaa
4 munaa
2 dl sokeria
2 dl gluteeniton jauhoseos
½ dl kaakaojauhetta
½ tl leivinjauhetta
½ tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
½ dl kermaa

VALKOSUKLAATÄYTE:
400 g valkosuklaata
400 g vaniljatuorejuustoa
50 g voita
2 tl vaniljasokeria
7 dl tomusokeria

SUKLAAPOHJA OHJE:
1. Vaahdota munat ja sokeri.
2. Sulata vesihauteessa voi ja suklaa ja lisää siihen lopuksi ranskankerma ja sekoita tasaiseksi.
3. Lisää voisuklaasula munasokerivaahtoon.
4. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet.
5. Lisää lopuksi kerma ja sekoita taikina tasaiseksi.
Gluteeniton suklaakakku valkosuklaatäytteellä_ohje_1
6. Paista 175°C:ssa n.50min.
7. Anna kakun jäähtyä kuvun alla ennen kumoamista.
8. Kumoa ja halkaise jäähtynyt kakku kolmeen osaan.
9. Levitä kumpaankin väliin 1/4 täytteestä.
Gluteeniton suklaakakku valkosuklaatäytteellä_ohje_2
10. Levitä päälle loput täytteet ja koristele valkosuklaalla.

VALKOSUKLAATÄYTE OHJE:
1. Sekoita tuorejuusto, tomusokeri ja vaniljasokeri.
2. Lisää sulatettu voi.
3. Lisää sulatettu suklaa ja sekoita tasaiseksi.
Gluteeniton suklaakakku valkosuklaatäyte_ohje

Gluteeniton suklaakakku_kuva_1

VINKKEJÄ:
Tein kakun 2ocm halkaisijaltaan olevaan vuokaan.

Näin Pätkiksen ystävänä tuumailin, että tämän kakun päälle sopisi erittäin hyvin myös raastettu pätkis! :)

Kakun maku paranee kun se saa olla jääkaapissa yön yli.

 

Tags: , ,

Tuunattu Runebergin torttu

January 28, 2014 by Marian Herkkupuoti | Comments Off | Filed in Inspiraatio, Resepti, Vierasbloggaaja

Tuunattu Runebergin torttu

Runebergin kakku_kuva

Runebergin torttu on ehdottomasti yksi suosikkileivonnaiseni. Olen tottunut tekemään sen aina pienenä leivonnaisena muffinssivuokiin, mutta tällä kertaa halusin tehdä yhden ison Runeberginkakun ja tästähän tuli oikein hauska! :)

Kakkupohjassa käytin jouluisia itsetehtyjä piparkakkuja. Käytin kostukkeena tässä kakussa punssista, vedestä ja sokeristaa kiehautettua kostuketta. Kivan raikkaan vivahteen tähän Runeberginkakkuun saa jos kostukkeessa veden sijasta käyttää tuorepuristettua appelsiinimehua. Toki jos ei pidä appelsiinin mausta voi kostutuksessa hyvin käyttää myös ihan pelkkää vettä.

Runeberginkakku:
200g voita
2 dl sokeria
2 munaa
1  dl mantelia jauhettuna
1  dl korppujauhoja
1 dl piparkakkuja jauhettuna
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1/2 tl kaardemummaa
1 dl kermaa

Kostutus:
3/4 dl vettä (TAI tuorepuristettua appelsiinimehua)
2 rkl punssia
1/2 dl sokeria

Kuorrutus:

3 dl tomusokeria
2 rkl sitruunamehua
1 rkl punssia

RUNEBERGINKAKKU OHJE:
1. Vaahdota voi ja sokeri.
2. Lisää munat yksitellen hyvin vaahdottaen.
3. Lisää vuorotellen keskenään sekoitetut kuivat aineet ja kerma.
4. Sekoita taikina tasaiseksi ja laita voideltuun vuokaan.
Tuunattu Runebergin kakku_ohje_1
5. Paista 175°C:ssa n. 40-45 min tai kunnes kakku on kypsä.
6. Valmista kostutus: Kiehauta kattilassa vesi, sokeri ja punssi.
7. Pistele kakun pintaan tulitikulla “reikiä” ja levitä kostutus kakun päälle.
8. Kumoa jäähtynyt kostutettu kakku
9. Lisää päälle vadelmahillo.
10. Pursota jäähtyneen kakun päälle vadelmahillon ympärille valkoinen reunus ja vedä veitsellä pursotusten läpi saadaksesi kauniin kuvion.
Runeberginkakku_ohje_2

Vinkkejä:
Itse tein kakun 20 cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan.

Tomusokerikuorrute saa olla melko jämäkkää, ettei se leviä vadelmahillon päälle.

Tomusokerikuorrute kannattaa tehdä vasta juuri ennen tarjoilua, koska tomusokeri sulaa ollessaan pidempään vadelmahillon päällä. Reunoilta se ei toki sula, joten jos kakun haluaa tehdä valmiiksi hyvissä ajoin ennen tarjoilua, suosittelen laittamaan tomusokerikuorrutteen vain kakun reunalle. :)

 

Cookies and cream -juustokakku

January 17, 2014 by Kakkumonsteri | Comments Off | Filed in Inspiraatio, Resepti, Vierasbloggaaja

DSCN3489

Hyvää uutta vuotta kaikille!

Vuoden ensimmäisenä postauksenani päätin tehdä kohtuuhelpon ja makean kakun. ;) Inspiraation tähän sain amerikkalaisesta cookies and cream kakuntäytteestä, johon tulee lähinnä Oreo-keksejä (vastaa Suomen Domino-keksejä). Tämä ei oikeastaan muistuta millään lailla amerikkalisten alkuperäistä reseptiä ja sisältää sekä keksejä että karkkeja. =D

20cm irtopohjavuoka

Pohja:
150g Digestive keksejä
50g leivontamargariinia

Täyte:
2,5dl kermaa
250g mascarpone tuorejuustoa
100g valkosuklaata
50g kandisokerikeksejä (LU Bastogne)
50g tummaa suklaata
4kpl mini smarties-karkkirasiaa (Lidlistä)

Koristelu:
1,5dl kermaa
50g tummaa suklaata rouhittuna
1 mini smarties rasia
ruskeita candy melts nappeja (tai vastaavaa feikkisuklaata)

Pohja:
Vuoraa irtopohjavuoan pohja (kesto)leivinpaperin palasella. Hienonna keksit monitoimikoneessa tai murskaa ne kulhossa tai muovipussissa. Lisää sula rasva ja sekoita tasaiseksi. Painele seos tiiviisti vuoan pohjalle, jotta pohja ei murusta leikattaessa.

Täyte:
Vaahdota kerma sähkövatkaimella. Lisää tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi. Sulata valkosuklaa mikrossa puolella teholla 30 sekunnin pätkissä välillä sekoittaen. Anna hetki jäähtyä ja lisää seokseen. Murskaa kandisokerikeksit ja tumma suklaa pieniksi paloiksi. Lisää seokseen lusikalla sekoittaen. Lisää lopuksi smarties karkit.

DSCN3476

Mikäli ei satu löytämään reseptissä mainittuja keksejä tai karkkeja, voi tähän käyttää omia lempikarkkeja.

DSCN3477

Sekoita seos tasaiseksi lusikalla nostellen ja kaada vuokaan. Levitä lusikalla tasaiseksi. Laita jääkaappiin noin neljäksi tunniksi. Täyte ei tarvitse liivatetta, sillä suklaa jähmettää täytteen. Siksi tämä sopii myös kasvissyöjille.

DSCN3483

Irroita kakku vuoasta ja nosta se tarjoilualustalle. Koristele kakku kermapursotuksilla ja karkeilla. Suklaapyörteet on helpoin tehdä candy meltseistä, sillä niitä ei tarvitse temperoida. Pyörteet voi kyllä tehdä myös temperoidusta suklaasta, mutta temperoimattomasta suklaasta tehtynä ne lötsähtävät hetkessä.

Suklaapyörteet:
Laita candy meltsit minigrip-pussiin ja pussi kuumaan veteen (ei kiehuvaan, sillä tällöin pussi sulaa). Kun suklaat ovat sulaneet, leikkaa pussin kulmasta pieni pala pois ja pursota leivinpaperille kiehkuroita. Laita hetkeksi jääkaappiin jähmettymään ja tökkää sitten koristeet kakkuun kiinni.

Tags: , ,

Piparipusut

December 16, 2013 by Kakkumonsteri | Comments Off | Filed in Inspiraatio, Resepti, Vierasbloggaaja

DSCN3075

En ollut pitkään aikaan tehnyt itse suklaasuukkoja ja pitihän niitä taas testata. Keksin sitten kokeilla jouluisia piparisuukkoja hieman uudella marenkireseptillä ja näistä tuli sekä hyvänmakusia että hyvännäköisiä. Pari aiempaa kokeiluani ovat olleet ihan hyviä, mutta jotain pahoja puutteita niihin jäi. Suklaasuukot ovat kohtuu helppojakin tehdä. Käytin näihin italialaista marenkia,  joka on ehdottomasti paras marenki näitä varten. Tavallisestakin marengista nämä onnistuvat, mutta marenkia täytyy paahtaa uunissa hetkisen, jolloin marenki tuppaa painumaan rumasti kasaan. Italialaista marenkia ei tarvitse paistaa enää uunissa, sillä kuuma sokeriliemi kypsyttää marengin. Lisäksi marenki kovettuu melko kiinteäksi.

15kpl pyöreitä piparkakkuja (noin 5cm halkaisijaltaan)

Italialainen marenki
4valkuaista
2,5dl sokeria
½dl vettä

1-2tl piparkakkumaustetta

200g tummaa suklaata
1tl rypsiöljyä

 

DSCN3040

Piparkakkujen tilalla voi käyttää esim. Marie-keksejä tai vohveleita. Piparit ovat todella makeita ja voivat marengin kanssa olla joidenkin makuun liian makeita.
Jos ei omista ympyränmuotoista piparkakkumuottia, voi ympyrät leikata veitsellä tai esim. samppanjalasia apunakäyttäen.

DSCN3041

Marenki

Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi (metallikulhossa). Kuumenna vesi ja sokeri kattilassa 121 asteiseksi. Tähän menee 5-10 min. Lisää sokeriliemi ohuena nauhana valkuaisvaahdon joukkoon ja vatkaa voimakkaasti. Vatkaa seosta, kunnes se on jäähtynyt. Tähän menee noin 10min.  Metallikulhoa koskettamalla voi arvioida, onko marenki alkanut jo jäähtymään.

Lisää marengin joukkoon piparkakkumauste. Sekoita lusikalla varovasti nostellen. Seosta ei kannata enää vaahdottaa, jottei se lässähdä. Marengin voi maustaa myös muilla mauilla, kuten esim. Marianne Crush -rouheella, kaakaojauheella, kahvijauheella ym.

DSCN3046

Pursota marenki pursotinpussilla ilman tyllaa keksien päälle. Pursottamiseen voi myös käyttää minigrip-pussia, joka nurkasta on leikattu noin 1,5cm pala pois. Laita marengit jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi kovettumaan.

DSCN3068

Sulata suklaa vesihauteessa ja ohenna sitä öljyllä. Näin dippaaminen helpottuu. Dippaa marengit suklaassa ja nosta vielä hetkeksi jääkaappiin jähmettymään. Suklaata voi myös nostella marenkien päälle lusikalla.

DSCN3077

Hyvää joulua kaikille! =)

Tags: , ,

Suklaaboston

December 9, 2013 by Marian Herkkupuoti | Comments Off | Filed in Inspiraatio, Resepti, Vierasbloggaaja

Suklaaboston
Suklaaboston_kuva

Joulun odotukseen meillä kuuluu perinteisesti suklainen Bostonkakku. Mitä pehmeämmäksi malttaa pullataikinan jättää, sitä herkullisempi ja pehmeämpi Bostonkakusta tulee. Sisällä tässä herkussa on rouhittua maitosuklaata, voita, vaniljasokeria ja kaakaojauhetta.

SUKLAABOSTON:
5 dl maitoa
1 muna
1 rkl kaardemummaa
2 tl vaniljasokeria
2 dl sokeria
2 ps kuivahiivaa (n.50g normaalia hiivaa)
150 g voita
n.13-14 dl vehnäjauhoja

Sisälle:
200g rouhittua maitosuklaata
50-100g huoneenlämpöistä voita
vaniljasokeria
kaakaojauhetta (itse käytin Oboyta)

Päälle:
Raesokeria
Raastettua suklaata (Itse käytin tällä kertaa Fazeriinaa)

SUKLAABOSTON OHJE:
1. Lisää lämmitettyyn maitoon muna ja mausteet.
2. Lisää n. 5dl vehnäjauhoja ja kuivahiiva.
3. Lisää sulatettu voi ja loput jauhot ja sekoita taikina tasaiseksi.
4. Anna taikinan kohota n. ½ h liinan alla.
Suklaaboston_ohje_1
5. Jaa taikina kahtia ja kaulitse levyksi.
6. Levitä ensin taikinan päälle voi, tämän jälkeen ripottele pinnalle kaakaojauhetta, vaniljasokeria ja lopuksi rouhittu suklaa.
7. Kääri taikina rullalle ja leikkaa paloiksi.
Suklaaboston_ohje_2
8. Asettele palat voideltuun ja jauhotettuun irtopohjavuokaan.
9. Voitele pinta ja laita päälle raesokeria ja raastettua suklaata.
10. Paista 200C°:ssa n.30-35 min
Suklaaboston_ohje_3

VINKKEJÄ:
Tästä taikinamäärästä tulee kaksi n.24 cm halkaisijaltaan olevaa kakkua.

Pullataikina saa olla melko pehmeää, joskin se on hieman vaikea käsitellä, mutta tämä kyllä kannattaa, koska bostonistakin tulee näin ihanan pehmeä.

Paistoajan on hyvä olla hieman pidempi ja paistolämpötilan hieman matalampi kuin normaalisti pullalla, että kakku ehtii paistua myös sisältä. Voit tarkastaa kakun kypsyyden vaikka tulitikulla ja jos sisältä ei näytä olevan vielä kypsä ja pinta jo tummentuu, voit laittaa pinnan päälle leivinpaperin.

Mikäli käytät kuivahiivaa nostatuksessa, pitää maito olla melko lämmintä että kuivahiiva toimii.

Tags: , ,

Pähkinä-kinuskikakku

November 25, 2013 by Kakkumonsteri | Comments Off | Filed in Inspiraatio, Resepti, Vierasbloggaaja

SONY DSC

Olen suuri pähkinäfani ja yleensä lisäilen pähkinöitä suklaaleivonnaisiin. Minua alkoi kuitenkin kiehtomaan pähkinöiden ja kinuskin yhdistelmä ja siksi päätin kehitellä tämmöisen reseptin. Idea tässä on, että paistetaan ensin kakku, murskataan se kinuskin kanssa kulhossa ja sitten painellaan vielä vuokaan. Toki tämä olisi nopeampi valmistaa niin, että paistetaan vain kakku ja kuorrutetaan kinuskilla. Mutta voin vakuuttaa, että tämä on moninkertaisesti parempaa kinuskin kanssa sekoitettuna! Ja siitä huolimatta nopea ja helppo tehdä. Kakku on gluteeniton. Mikäli tämän haluaa tehdä vehnäjauhoista, voi gluteenittoman jauhoseoksen tilalla käyttää 1,5dl vehnäjauhoja.

Noin 15 henkilölle

Kuivakakku:

200g leivontamargariinia
2dl sokeria
3 kananmunaa
2dl gluteenitonta jauhoseosta
2dl mantelijauhetta
2tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria
½dl kermaa tai maitoa
1-2dl pähkinärouhetta

Lisäksi 1prk (397g) kondensoitua maitoa
Pähkinöitä rouhittuna

Ensimmäiseksi kannattaa keittää kondensoidusta maidosta kinuskia, mikäli tällaista ei löydä valmiina marketeista. Maitotölkistä poistetaan etiketit ja se laitetaan sellaisenaan kiehuvaan vesikattilaan ja keitetään purkkia keskilämmöllä 2-2,5h. Näin maito muuttuu tölkin sisällä kinuskiksi.

Kakku varten vaahdota rasva ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen sekoittaen hyvin joka välissä. Sekoita keskenään jauhoseos, mantelijauhe, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Lisää seokseen. Lisää neste. Sekoittele lopuksi pähkinärouhe joukkoon lusikalla. Kaada kakku kuivakakkuvuokaan tai 20-24cm irtopohjavuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa 45-50min. Silikonista vuokaa ei tarvitse voidella, mutta metalliset kuivakakkuvuoat on hyvä voidella ja jauhottaa. Irtopohjavuokaan riittää pohjalle leivinpaperinpalanen ja reunojen voitelu.

Anna kakun jäähtyä. Murskaa se kulhossa tai tehosekoittimessa muruksi. Tämä on hauska operaatio esim. lasten kanssa. Lisää kakkumurusten joukkoon 3/4 kinuskista ja säästä loppu koristeluun. Sekoittele massa suunnilleen tasaiseksi ja painele seos n.20cm halkaisijaltaan olevaan silikoniseen kakkuvuokaan tai kelmulla vuorattuun metalliseen irtopohjavuokaan. Laita jääkaappiin pariksi tunniksi kiinteytymään. Kakun voi myös pakastaa.

SONY DSC

SONY DSC

Kumoa kakku tarjoilualustalle. Laita loppu kinuski minigrip pussiin ja leikkaa sen kulma auki. Pursottele kinuskia kakun päälle ja koristele pähkinärouheella. Mikäli pähkinäpalaset ovat isoja, kannattaa ne paahtaa pannulla, jotta niiden aromit tulevat paremmin esiin.

SONY DSC

Vaikka kakku ei maailman kaunein olekaan, oli sen maku kerrassaan hurmaava! Tätä tulen tekemään vielä uudestaankin! ;) Tämähän on tavallaan kuin yksi jättimäinen cake pop!

SONY DSC

Tags: , ,