Blogi

Marenkikakku pääsiäiseksi

April 16, 2014 by Marian pieni leipomo | Resepti, Uncategorized, Vierasbloggaaja

Marenkikakku (1 of 1)-3

Pääsiäisen perinteisten herkkujen lisäksi pöytään voi tuoda unelman kevyen marenkikakun. Marenkikakku poikkeaa mukavasti tavallisesta täytekakusta, mutta on kuitenkin yksinkertainen tehdä. Erilaisilla hedelmillä saadaan makeaan marenkiin mukavaa raikkautta, myös tuoreet marjat sopivat hyvin tähän kakkuun.

Pääsiäisen hedelmäinen marenkikakku

Pohja:

4 kananmunan valkuaista

220 g sokeria

2 tl sitruunamehua

 

1. Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen. Laita uunipellin päälle leivinpaperi ja piirrä paperille kaksi ympyrää (halkaisija n.19cm)

2. Vatkaa valkuaiset kevyeksi vaahdoksi ja lisää sokeri vähitellen vaahdon joukkoon. Kun vaahto on kovaa, lisää lopuksi sitruunamehu ja vatkaa vielä hetki.

3. Levitä valkuaisvaahto leivinpaperille piirrettyjen ympyröiden kokoisiksi levyiksi.

4. Alenna uunin lämpötila 100 asteeseen ja laita marenkilevyt uuniin. Paista tunnin verran, sen jälkeen laita uuni pois päältä ja jätä marenkilevyt uuniin siihen asti että ovat kokonaan jäähtyneet.

 

Täyte:

2 dl kermaa

1 rl tomusokeria

1 prk sitruunarahkaa

½ prk appelsiinituorejuustoa

1 tl vaniljasokeria

säilykepersikoita

kiiviä

mansikoita ja kirsikka-ananaksia koristeeksi.

 

1. Vaahdota kerma ja tomusokeri.

2. Notkista sitruunarahka ja tuorejuusto, lisää joukkoon vaniljasokeri.

3. Kääntele kermavaahto rahkaseokseen.

4. Pilko persikat ja kiivi paloiksi.

 

Kakun kokoaminen:

1. Laita toinen pohja tarjoiluastialle, levitä päälle puolet täytteestä sekä kiivi ja persikanpalaset.

2. Aseta toinen päälle ja levitä loput täytteestä marenkipohjan päälle.

3. Koristele persikalla, kiivillä, mansikoilla ja kirsikka-ananaksilla.

 

Vinkit:

-Kakku kannattaa koota vasta juuri ennen tarjoilua, jotta marenkipohjat pysyvät rapeina.

-Kakun väliin kannattaa laittaa runsaasti hedelmänpaloja raikastamaan marenkipohjien makeutta.

 

Marenkikakku (1 of 1)-5

Tags: ,

Suklaa-nougat kuppikakut

April 11, 2014 by Kakkumonsteri | Resepti, Uncategorized, Vierasbloggaaja

DSCN4308

Suklaan ja nougatin yhdistelmä on vastustamaton. Tässä yksi ihana resepti niiden yhdistelmästä. Tein minikuppikakkuja, jotka ovat noin 3-4cm halkaisijaltaan. Minimuffinsseja tulee tällä reseptillä varmasti viitisenkymmentä. Tavallisen kokoisia muffinssejakin tulee parisenkymmentä. Kuppikakut on kuorrutettu nougatkreemillä. Kreemi on marenkipohjainen ja se on silkkisen pehmeää.

Suklaamuffinssit
1,5dl maitoa
1 muna
125g voita tai leivontamargariinia
50g suklaata
50g nougatia (yksi marabou dubbel nougat patukka)
130g vehnäjauhoja (reilu 2dl)
220g sokeria (noin 2,5dl)
1tl leivinjauhetta
40g kaakaojauhetta (3/4dl)

Kuumenna maito ja sokeri kattilassa. Älä keitä, vaan kuumenna seosta hieman, jotta sokeri alkaa liukenemaan. Lisää suklaa, nougat ja rasva pieninä palasina. Nougat palaa herkästi, joten sen kanssa saa olla varovainen. Käännä levy nollaan ja sekoita seos tasaiseksi. Anna jäähtyä viitisen minuuttia. Lisää muna ja kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi. Seoksen on tarkoitus olla löysää. Täytä 3/4 osa muffinssivuoista taikinalla ja paista 160 asteessa uunin keskitasolla noin 15min normaalikokoisia muffinsseja. Minimuffinsseille riittää 10min. Anna jäähtyä.

Nougatkreemi
2 valkuaista
1,5dl sokeria
0,3dl vettä
180g voita tai leivontamargariinia
100g nougatia

Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi (metallikulhossa). Laita vesi ja sokeri kattilaan. Keitä seosta, kunnes se saavuttaa 121 asteen lämpötilan. Kaada seos välittömästi valkuaisten joukkoon ja vaahdota seosta samalla voimakkaasti. Jatka vatkaamista, kunnes kulho on viilentynyt kädenlämpöiseksi. Lisää huoneenlämpöinen voi pieninä palasina vähitelleen seokseen ja vaahdota vielä noin viitisen minuuttia, kunnes seos on ilmavaa ja pehmeää. Seos voi näyttää välillä rakeiselta, mutta tämä ei ole sen merkki, että kreemi olisi pilalla. Se vain vaatii vielä lisää vatkaamista. Sulata nougat mikrossa puolella teholla 10 sekunnin pätkissä (tähän menee 30-40s). Lisää seokseen ja sekoita tasaiseksi. Laita seos 5-10minuutiksi jääkaappiin.

spiraali

Pursota tähti- tai kukkatyllalla kreemiä kuppikakkujen päälle. Itse teen pursotuksen aina niin, että aloitan ulkokehältä ja etenen samalla sekä keskelle että ylöspäin. Kuten kuva yrittää havainnollistaa. Nosta kuppikakut vielä jääkaappiin suljettuun rasiaan, jotta kreemi jähmettyy. Muffinssit kuivavat nopeasti, joten ne kannattaa aina säilyttää suljetussa rasiassa. Muffinsseja voi myös hieman kostuttaa, jos tuntuu että ne ovat kuivahtaneet.

DSCN4303

Muffinivuoat kostuvat usein uunissa taikinasta ja menettävät kauniin ulkomuotonsa. Itse teen usein niin, että laitan muffinssit puhtaan muffinivuoan sisälle, jolloin paperi näyttää taas kauniilta. Uunissa käyneen vuoan voi toki poistaa ennen puhtaaseen vuokaan siirtämistä, mutta tämä ei ole välttämättömyys. Vahvaa paperia tai foliota sisältävät muffinivuoat ovat parhaita, sillä ne pysyvät uunissa nätteinä ja lisäksi pitävät muffinssit mehevinä. Itsellä on näissä tuommoinen pieni ankka teema. ;)

Tags: ,

Valkosuklaajuustokakku

April 4, 2014 by Marian Herkkupuoti | Inspiraatio, Resepti, Vierasbloggaaja

Tämä uunissa paistettu juustokakku hurmaa valkosuklaisen täyteläisellä maullaan.Pohja on pehmeän vaniljainen ja raikkautta ja näyttävän ilmeen tähän kakkuun saat lisäämällä valkosuklaajuustotäytteeseen esimerkiksi mustaviinimarjaa, punaviinimarjaa tai mustikkaa.

 Valkosuklaajuustokakku

VALKOSUKLAAJUUSTOKAKKU POHJA:
100g voita
1dl sokeria
2 ½ dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria

VALKOSUKLAAJUUSTOKAKKU TÄYTE:
200g maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia)
100g sokeria (hieman reilu 1 dl)
2 munaa
1 tl vaniljasokeria
½ sitruunan mehu
1 rkl perunajauhoja
1 prk ranskankermaa
130-150g valkosuklaata

paista 150°C n. 1h 15 min

MARJATÄYTE:
1 dl marjoja (soseuta)
3 rkl sokeria

VALKOSUKLAAJUUSTOKAKKU OHJE:

1. Vaahdota voi ja sokeri
2. Lisää keskenään sekoitetut jauhot ja sekoita taikina tasaiseksi
3. Painele taikina irtopohjavuokaan ja nosta hieman reunoillekin

4. Sekoita tuorejuusto ja sokeri
5. Lisää munat ja sekoita hyvin.
6. Lisää ranskankerma, perunajauho ja puolikkaan sitruunan mehu.
7. Lisää sulatettu valkosuklaa
8. Kaada täyte pohjan päälle.

Halutessasi perinteisen valkosuklaajuustokakun voit paistaa kakun ilman marjatäytettä ja tarjoilla vaikka raikkaan marjamelban kera.

Mikäli haluat kakkuun marjaisan lisämaun, soseuta marjat tehosekoittimella, lisää niihin sokeri ja jatka ohjeen mukaan.

Valkosuklaajuustokakku_ohje_2

9. Lisää marjaseos pilkkuina juustokakun pintaan. 1 “pilkku” =  n.1tl
10. Vedä veitsellä pilkkujen läpi saadaksesi kauniin kuvion kakun pintaan
11. Paista 150°C n. 1h 15 min
12. Anna valmiin kakun jäähtyä mieluusti yön yli irtopohjavuoassa
(Kakun on hyvä antaa jäähtyä vähintään 3 tuntia, että juustotäyte ehtii jähmettyä.
13. Koristele jäähtynyt kakku tomusokerilla ja tomusokerissa pyöritellyillä marjoilla

Valkosuklaajuustokakku_ohje_3

KAUPPALISTA:
Maustamatonta tuorejuustoa 200g (esim. Philadelphia)
munia
Sitruuna
Ranskankermaa 1 prk
Valkosuklaata (130g = 1 Pandan levy)
1 dl marjoja (punainen viinimarja, mustikka, vadelma)
Voita
Sokeria
Vehnäjauhoja
Leivinjauhetta
Vaniljasokeria
Perunajauhoja

VINKKEJÄ:

Tämä ohje on halkaisijaltaan 20cm irtopohjavuokaan. Mikäli teet esim. 24cm irtopohjavuokaan, voit tehdä täytteen kaksinkertaisena. Näin kakusta tulee muhkea. Pohjaa riittää tällöin varmasti jopa 1,5 kertainen annos, joskin itse olen tehnyt senkin kaksinkertaisena, koska mielestäni murea pohja on ehdottomasti tämän kakun herkkua.

Marjatäytteen voi valita oman mieltymyksen mukaan. Itse pidän punaviinimarjasta, koska se tuo hieman kirpeän, mutta raikkaan maun vastapainoksi makoisalle valkosuklaalle. Myös mustikka toimii hyvin!

Kakku kannattaa antaa jäähtyä yön yli ennen kuin otat sen irti irtopohjavuoasta, näin vältyt kakun pinnan halkeamilta. Kun tein torstaina kakun itse, oli sillä aikaa olla vain noin pari tuntia jääkaapissa, jolloin pinta vähän halkeili kun poistin kakun irtopohjavuoasta. Eipä se tosin makuun haitannut ollenkaan. Mikäli halkeamia tulee, jäisistä marjoista saa ihanan koristeen pyörittelemällä ne hieman tomusokerissa ja lisäämällä kakun päälle.

Ps: Olenpa kerran testannut tämän juustokakun ilman ranskankermaakin ja voin sanoa, että toimii kyllä niinkin, joskin täyte on hieman pehmeämpi! ;)

Tags: ,

Narsissipikkuleivät

March 25, 2014 by Marian pieni leipomo | Uncategorized, Vierasbloggaaja

Daffodil cookies (1 of 1)-2

Tarvikkeet:

Piparkakkumuotilla tehtyjä keksejä
Keltaista jäykkää pikeeriä
Keltaista pehmeää pikeeriä
Valkoista pehmeää pikeeriä
Tyllät nro 2, 3 ja (wilton 17)
Costailtikku tai metallinen piikkityökalu
Pensseli
Elintarviketussi (ei ole pakollinen)

Daffodil cookies (2 of 16)

Aloita piirtämällä keksin päälle rajat, joita pitkin pikeeri pursotetaan. Voit käyttää elintarviketussia tai raaputtaa rajat coctailtikulla tai metallisella työkalulla. Jos raaputat rajat, niin muista pyyhkiä murut pinnalta pois ennen kuin alat pursottamaan. Näitä apuviivoja ei ole pakko piirtää, vaan voit pursottaa myös vapaalla kädellä.

Daffodil cookies (4 of 16)

Pursota ääriviivat valkoisella pikeerillä. Tyllän koolla ei tässä kohtaa ole niin väliä.

Daffodil cookies (3 of 16)

Täytä alue valkoisella pikeerillä. Ravistele keksiä hieman, niin pikeeri levittyy nätisti keksin päälle. Voit käyttää coctailtikkua tai metallityökalua apunasi pinnan tasoittamiseen sekä ilmakuplien puhkaisemiseen. Anna kovettua noin 15 minuuttia.

Lisää keltainen keskusta pursottamalla keskijäykkää pikeeriä kukan keskelle. Anna kuivua useamman tunnin, jopa yön yli. (Jos jatkat koristelua parin tunnin jälkeen, niin ole varovainen, ettei pikeeriin tule kolhuja.)

Daffodil cookies (6 of 16) Daffodil cookies (4 of 4)
Pursota tyllää numero 2 käyttäen valkoisella pikeerillä terälehden ääriviiva kovettuneen valkoisen pikeerin reunoja noudatellen. Tee ranteella siksak-liikettä, niin saat ääriviivasta elävämmän näköisen.

Daffodil cookies (1 of 4)Daffodil cookies (3 of 4)
Kastele pensseli veteen, pyyhi ylimääräinen vesi pois. Aseta pensseli juuri pursotetun pikeerin päälle, niin että pensselin kärki on noin puolessä välissä purosta, paina pensseli alas ja vedä pensseliä kukan keskustaa päin. Tee näin koko siksak-reunan alueella, muutaman millin välein toisistaan. Liian märkä pensseli levittää pikeerin ja kuvioinnista tulee epäselvä, liian kuiva pensseli taas ei levitä pikeeriä tarpeeksi, vaan jäljestä tulee röpelöinen.

Daffodil cookies (7 of 16)
Pursota ääriviiva joka toisen lehden reunaan ja käsittele ne pensselillä. Anna kovettua n. 20 minuuttia.

Daffodil cookies (8 of 16)
Purosta tyhjien lehtien kohdalle ääriviivat niin, että pursotus alkaa keltaisen keskustan reunasta ja kaartuu hieman aiemmin pursotettujen ääriviivojen päälle.

Daffodil cookies (12 of 16)
Jos pursotuksen aloitus ja lopetuskohtaan jää paksu pikeeoripallero, voit silottaa sen hammastikulla.

Daffodil cookies (10 of 16)
Kostuta taas pensseli ja toista jo aiemmin tehty reunojen käsittely pensselillä.

Daffodil cookies (8 of 16)Daffodil cookies (16 of 16)
Tee näin kaikille jäljelle jääneille lehdille.

Daffodil cookies (14 of 16)
Käyttäen keltaista jäykkää pikeeriä ja (wilton) nro 17 tyllää pursota keltaisen keskustan ympärille rengas. Jätä kuivumaan puoleksi tunniksi.

Daffodil cookies (15 of 16)
Keltaisen renkaan hieman kuivuttua pursota samalla pikeerillä ja tyllällä renkaan päälle pieniä tähden mallisia ruusukkeita. Tämä tapahtuu parhaiten pitämällä pursotuspussia ja tyllää kohtisuoraan pystyssä rengasta vasten. Purista pussia hieman, löysää puristus ja samalla nosta tyllää ylöspäin.
Jätä keksit kuivumaan yön yli.

Tags: ,

Angry birds kakku

March 17, 2014 by Kakkumonsteri | Resepti, Vierasbloggaaja

DSCN4208

Angry birds on edelleen kovin suosittu aihe lastenkutsuilla. Esittelen tässä nopean tyylin, miten muuttaa tavallinen kakku Angry birds kakuksi. Kakun voi toki koota kääretorttupohjista kulhoonkin, jolloin siihen saa  hieman enemmän pyöreyttä. Tapoja on monia. Kakku on tällä kertaa gluteeniton sokerikakkupohja ja täytteenä on sitruunamousse. Kuorrutteena on irtokarkkifudgeista tehty massa. Massa kannattaa tehdä jo edellisenä päivänä jääkaappiin kiinteytymään.

Gluteeniton 26cm kakkupohja:
6 munaa
2dl sokeria
1,5dl gluteenitonta jauhoseosta
1dl perunajauhoja
1,5tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivliöi ne seokseen. Sekoita taikina lusikalla varovasti tasaiseksi seokseksi. Vuoraa 26cm halkaisijaltaan olevan kakkuvuoan pohja leivinpaperilla. Voitele reunat ja kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa noin 40min. Anna jäähtyä. Leikkaa kakku sitten kolmeen osaan.

Sitruunamousse:
5dl kermaa
400g sitruunatuorejuustoa
2rkl lemon curd tahnaa
6 liivatelehteä
3/4dl vettä tai sitruunamehua
(sokeria)

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen 5-10min ajaksi. Vaahdota kerma. Lisää tuorejuusto. Ota seosta vajaa 2dl talteen toiseen kulhoon ja nosta jääkaappiin. Lisää isompaan satsiin lemon curd. Sulata liivatelehdet kiehuvaan vesitilkkaan ja anna jäähtyä 1-2min. Lisää liivateseos sitten ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen.  Mausta halutessasi sokerilla. Lemon curdista tulee tosin aika paljon makeutta, joten itse en sokeria koskaan lisää.

Kostutukseen:
2dl vettä tai maitoa
1tl vaniljasokeria

Vuoraa kakkuvuoka kelmulla. Nosta kakkulevy vuokaan, kostuta ja lisää puolet täytteestä. Nosta toinen kakkulevy, kostuta ja lisää loppu täyte. Nosta lopuksi viimeinen kakkulevy päälle ja kostuta. Peitä vuoka kelmulla. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4h.
Kumoa kakku tarjoilualustalle.

ab3
Itsellä kakku jäi hieman matalaksi, sillä täytteen ainekset loppuivat kesken.. =D Mutta tuolla ohjeella kyllä tulee tarpeeksi täytettä.
Leikkaa kakun reunoilta sahalaitaisella veitsellä pienet siivut pois. Nosta palaset kakun päälle keoksi. Peitä kakku talteenotetulla kerma-tuorejuustoseoksella.

Fudgemassa:
600g mustia kuutionmuotoisia fudgekarkkeja irtokarkkihyllystä
½dl kermaa

massa
Tämä kuva on otettu kauan aikaa sitten. Unohdin ottaa vaikekuvia massan tekemisestä, mutta tämä antaa hieman osviittaa siitä, mistä karkeista on kyse. Karkit ovat kuvassa väärän värisiä, mutta muuten valmistus on ihan sama. Eli karkit ja kerma laitetaan kattilaan. Seosta kuumennetaan keskilämmöllä, kunnes seos on täysin tasainen. Sitten massa kaadetaan leivinpaperilla vuorattuun kulhoon ja nostetaan jähmettymään jääkaappiin mielellään yön yli. Massa kannattaa ottaa huoneenlämpöön pehmenemään tuntia ennen kaulimista. Muuten massaa käytetään samalla tavalla kuin sokerimassaa.

ab2
Kauli massa ja nosta se kakun päälle. Leikkaa ylijäämäreunat pois. Kauli ja leikkaa harmaasta massasta linnulle maha ja silmät.
Leikkaa punaisesta massasta kaksi noin 5-6cm pituista palasta. Leikkaa kärjet kuvan osoittamalla tavalla ja asettele palat kulmakarvoiksi. Valkoisesta ja mustasta massasta viimeistellään silmät.

ab1
Nokkaa varten tarvitaan oranssia massaa. Oranssia massaa saa myös sekoittamalla pieni määrä punaista massaa keltaisen massan kanssa. Muovaa massasta pyramidinmuotoinen pala. Muovaa sitten pieni puolipallonmuotoinen pala ja asettele palaset nokaksi.
Antennia varten pyöritellään noin 4cm pituinen pötkö mustaa massaa ja kiinnitetään pieni palanen oranssia massaa päähän. Tarkemmin ottaen tämä taitaa olla linnun töyhtö, mutta se vain minusta näyttää antennilta. =D

DSCN4217
Linnun masuun voi vielä kirjoittaa synttärisankarin nimen tai iän. =)

 

Tags: , , ,

Valkosuklaa-mansikka cookies

March 13, 2014 by Marian Herkkupuoti | Inspiraatio, Resepti, Vierasbloggaaja

 

Leivon harvemmin keksejä, mutta cookiesit ovat ehdottomasti suosikkejani. Cookiesien alkuperäinen ohje on löytynänyt tiensä pieneen leivoskirjaani jo lukioaikana, sain sen rakkaalta ystävältäni ja ohje on ollut ahkerasti käytössä. Sittemmin matkan varrella ohje on hieman muotoutunut ja muokkaantunut aina tarpeen mukaan, muun muassa joulun aikoihin tein herkullisia joulucookieseja. Tällä kertaa tein vaaleat ja vaniljaiset cookiesit valkosuklaan ja mansikoiden kera.
Valkosuklaamasikkacookies

VALKOSUKLAA-MANSIKKA COOKIES:
200g voita (huoneenlämpöistä)
1 kuppi fariinisokeria (2 ¼ dl)
¾ kuppia sokeria (1 ¾ dl)
3 munaa
3 kuppia vehnäjauhoja (n. 6 ½ dl)
1 tl soodaa
3 tl vaniljasokeria
1/2 tl jauhettua vaniljatankoa (voi jättää myös halutessa pois)
200 g valkosuklaata paloina
200g mansikoita paloina

VALKOSUKLAA-MANSIKKA COOKIES OHJE:
1. Vaahdota voi, sokeri ja fariinisokeri.
2. Lisää siirappi.
3. Lisää munat yksitellen ja sekoita hyvin.
4. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita taikina tasaiseksi.
5. Lisää pilkottu suklaa ja mansikat ja sekoita taikina tasaiseksi.
Valkosuklaamansikka cookies_ohje
6. Levitä uuninpellille nokareita. (n.1 rkl kokoisia)
7. Paista 170°C:ssa n.12 min.
Laita jäähtyneet cookiesit ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä jääkaapissa tai pakkasessa.
Valkosuklaamansikka cookies_ohje_2

KAUPPALISTA:
Fariinisokeria
Sokeria
Voita
Munia
Vehnäjauhoja
Soodaa
Vaniljasokeria
Valkosuklaata
Kuivattuja mansikoita

VINKKEJÄ:
Cookiesien on tarkoitus olla vielä niiden jäähdyttyäkin pehmeitä, joten paistoaika ei kannata olla liian pitkä. Itse olen paistoajan oppinut säätämään monen kokeilun myötä ja silti tuntuu, että taikinasta riippuen se aina hieman vaihtelee. :)

Tästä taikinamäärästä tulee n.70 kpl keksiä, jotka ovat n.1rkl suuruisia paistumaan laitettaessa.

Olen joskus paistanut cookieseja myös 150°C:n lämpötilassa ja vartin verran, mutta monen vuoden ja kokeilun jälkeen tullut tulokseen, että n.170°C ja sen 10-12 minuuttia on paras. (Itselläni on tosin hieman jo laiskahko uuni, joten tuoreemmilla uuneilla paistoaika voi olla tuon 10 minuuttiakin. Cookiesien ei tulisi kumminkaan saada paljoakaan väriä paistettaessa, muuten ne ovat liian kypsiä.

Voit hyvin myös pakastaa cookieseja.

 

Tags: , , , , ,

Reseptikorjaus – Schwarzwaldinkakku

March 7, 2014 by mervi | Uncategorized

Lehtemme numerossa 39 löytyy Schwarzwaldinkakkuohje, jonka ainesosaluettelosta puuttuivat kananmunat. Pahoittelumme virheestä.

Olemme nyt korjanneet reseptin. Lataa tästä itsellesi uusi reseptiversio (PDF),  jonka voit tulostaa ja liittää lehtesi väliin.

Toivotamme sinulle ihania herkutteluhetkiä!

Blogauskuva_22022013_2

 

 

 

 

Rocky Road -browniet

March 3, 2014 by Marian pieni leipomo | Resepti, Vierasbloggaaja

 

RockyRoadBrownie (4 of 4)

Rocky road on vuosikymmeniä vanha makuyhdistelmä, jonka juuret johtavat Australiaan ja kaivoskaupunkien varakkaiden makeannälkään. Silloiset kauppamiehet löysivät tavan rahastaa väkeä sekoittamalla makeisia halpaan suklaaseen ja muihin ”täyteaineisiin” kuten paikallisiin pähkinöihin. Nimensä tämä herkku sai kultakentille johtaneista kivikkoisista teistä. Ehkäpä Rocky roadin tausta on hieman hämärä, mutta vaihtamalla halvat ainekset parempilaatuisiin tämä perinteikäs makuyhdistelmä maistuu varmasti monelle.

Tämänkertaisessa reseptissä noudatellaan Amerikan mantereen Rocky road -reseptiä, eli suklaa-, vaahtokarkki- ja pähkinäyhdistelmää, sillä erotuksella, että perinteisemmät pähkinät on korvattu pistaaseilla. Tämän brownien maku on täyteläisen suklainen, jota pehmeä vaahtokarkki sekä rapeansuolaiset pistaasipähkinät parantavat entisestään. Lisäksi browniethan ovat hirmuisen helppoja tehdä. Voiko enää muuta vaatia?

RockyRoadBrownie (1 of 1)

Rocky road -browniet

Taikina:

150 g voita

200 g tummaa suklaata

2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 dl muscavado-sokeria

3 munaa

1 dl vahvaa kahvia

2 dl vehnäjauhoja

 

Pinnalle:

½ dl suolattuja ja paahdettuja pistaasinsydämiä

2 riviä maitosuklaata

2 dl minivaahtokarkkeja

 

1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Vuoraa 20 x 20 cm vuoka leivinpaperilla.
2. Sulata voi sekä suklaa vesihauteessa. Sekoita seos tasaiseksi ja aseta syrjään jäähtymään hieman.
3. Laita kulhoon sokerit ja lisää joukkoon sula suklaa. Sekoita seos hyvin sekaisin.
4. Lisää kananmunat ja sekoita taas.
5. Lisää seokseen kahvi, ja kun taikina on tasaista, lisää viimeiseksi siivilän läpi jauhot ja sekoita.
6. Kaada taikina vuokaan ja paista noin 30 minuuttia.
7. Rouhi pistaasipähkinät ja suklaa.
8. Ota vuoka uunista, kun brownie on vielä hieman raakaa. Levitä päälle suklaa ja pistaasirouhe sekä vaahtokarkit.
9. Paista vielä 5 minuuttia.
10. Ota uunista ja anna jäähtyä.

 RockyRoadBrownie (2 of 4)

Vinkit:

-Kun sulatat suklaata, niin pilko suklaa pienimmiksi paloiksi. Näin sulaminen on nopeampaa.
-Jos et löydä minivaahtokarkkeja, voit pilkkoa isommat vaahtokarkit pieniksi paloiksi.
-Brownieta ei kannata koskaan paistaa niin kauaa, että tikulta kokeiltaessa tikku tulee täysin puhtaana ulos.
-Paloja leikatessa pyyhi veitsi aina jokaisen leikkauksen välissä saadaksesi siistimpiä paloja.
-Koska uuneissa on eroja, kannattaa seurata brownien kysymistä, jotta se ei ehdi ylikypsyä.

 

Tags: ,

Tuunattu laskiaispulla

February 26, 2014 by Kakkumonsteri | Resepti, Vierasbloggaaja

DSCN4042

Tehtäväni oli suunnitella tuunattu laskiaispulla tälle vuodelle ja päädyin sitten tällaiseen laskiaispullakranssiin.  Muita vaihtoehtoja oli esim. laskiaispullakakku tai -muffinssit.
Tällä reseptillä saa tehtyä ison uunipannunkokoisen kranssin ja taikinaa jää vielä ylikin. Ylijäämätaikinasta voi hyvin tehdä tavallisia laskiaispullia tai esim. korvapuusteja. Toki ohjeen voi puolittaa ja tehdä vaikka vähän pienemmän kranssin. Täytteeksi valitsin tällä kertaa vadelmahilloa ja kermavaahtoa, mutta itse tehty mantelimassa on myös ihanaa, koska sen voi maustaa ihan itse. Minä käytän aina karvasmanteliöljyn sijaan sitruunaa ja kanelia. ;)

Pullataikina:
5dl maitoa
2pss kuivahiivaa tai 50g tuorehiivaa
2dl sokeria
2tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
1rkl kardemummaa
2dl juoksevaa margariinia
noin 1kg vehnäjauhoja

Voiteluun:
1 kananmuna

Täyte:
Vadelmahilloa tai mantelimassaa
2,5dl kermaa (+1rlk vaniljakreemijauhetta)

Pullataikina:
Kuivahiivalla: Kuumenna maito 42 asteiseksi. Lisää kuivahiiva jauhojen joukkoon ja sekoita kaikki ainekset taikinaksi.
Tuorehiivalla: Murenna hiiva kädenlämpöiseen maitoon ja anna sen liueta siihen. Lisää muut aineet ja vaivaa taikinaksi.
Anna taikinan kohota liinan alla noin 30min.

pulla1

pulla2

Letitä taikinasta kaksi pullapitkoa ja yhdistä ne kranssiksi. Nätein jälki tulee, jos saa pyöriteltyä yhden ison pitkon ja käänettyä sen kranssiksi. Tämä vaatii kuitenkin aika paljon pöytätilaa. ;) Anna kranssin kohota liinan alla vielä sen aikaa, että uuni lämpenee.
Riko kananmunan rakenne rikki kulhossa ja voitele kranssi kananmunalla. Paista 200 asteisessa uunissa keskitasolla noin 20min. Anna jäähtyä.

pulla4

Leikkaa kranssi kahteen osaan niin kuin kakkupohja. Vaahdota kerma kulhossa. Vaahdon joukkoon voi halutessaan lisätä vaniljakreemijauhetta, joka jämäköittää kerman jääkaapissa eikä kermavaahto tursuile kakun välistä yhtä helposti. Kerma voi myös maustaa sokerilla tai vaniljasokerilla.

pulla3

Levitä toiselle puoliskolle hilloa ja pursota reunoille kermavaahtoa. Kermavaahdon voi levittää esim. veitselläkin, mutta pursottamalla tulee nätimpi jälki.
Nosta toinen puolisko päälle. Säilytä jääkaapissa.

DSCN4036

Vauhdikasta laskiaista 4.3.2014! =)

Tags: , , ,

GLUTEENITON SUKLAAKAKKU VALKOSUKLAATÄYTTEELLÄ

February 20, 2014 by Marian Herkkupuoti | Inspiraatio, Lehti, Resepti, Vierasbloggaaja

Gluteeniton suklaakakku_kuva_2

Sain innoituksen tähän valkosuklaiseen herkkuun Koristeelliset kakut-lehden numerosta 14. Valkosuklainen kakkupohja kuitenkin muuttui inspiraation iskiessä gluteenittomaksi suklaiseksi kakkupohjaksi ja täytekin muokkaantui hieman. Suklainen pohja on muunnos paholaisenkakkupohjasta Linda Collisterin kirjasta Suklaa.

Tämän kakun suklainen pohja on ihanan pehmeä, eikä kuitenkaan liian makea. Valkosuklainen makea täyte ja kuorrutus ovat kerrassaan herkullisia ja sopivat hyvin tumman suklaakakkupohjan kanssa. Hieman kirpakkuutta tähän herkkuun saa tarjoilemalla kakkupalan esimerkiksi marjamelban kera.

 

Gluteeniton suklaakakku_kuva_3

GLUTEENITON SUKLAAKAKKU VALKOSUKLAATÄYTTEELLÄ

SUKLAAPOHJA:
150 g tummaa suklaata
150 g voita
150 g ranskankermaa
4 munaa
2 dl sokeria
2 dl gluteeniton jauhoseos
½ dl kaakaojauhetta
½ tl leivinjauhetta
½ tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
½ dl kermaa

VALKOSUKLAATÄYTE:
400 g valkosuklaata
400 g vaniljatuorejuustoa
50 g voita
2 tl vaniljasokeria
7 dl tomusokeria

SUKLAAPOHJA OHJE:
1. Vaahdota munat ja sokeri.
2. Sulata vesihauteessa voi ja suklaa ja lisää siihen lopuksi ranskankerma ja sekoita tasaiseksi.
3. Lisää voisuklaasula munasokerivaahtoon.
4. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet.
5. Lisää lopuksi kerma ja sekoita taikina tasaiseksi.
Gluteeniton suklaakakku valkosuklaatäytteellä_ohje_1
6. Paista 175°C:ssa n.50min.
7. Anna kakun jäähtyä kuvun alla ennen kumoamista.
8. Kumoa ja halkaise jäähtynyt kakku kolmeen osaan.
9. Levitä kumpaankin väliin 1/4 täytteestä.
Gluteeniton suklaakakku valkosuklaatäytteellä_ohje_2
10. Levitä päälle loput täytteet ja koristele valkosuklaalla.

VALKOSUKLAATÄYTE OHJE:
1. Sekoita tuorejuusto, tomusokeri ja vaniljasokeri.
2. Lisää sulatettu voi.
3. Lisää sulatettu suklaa ja sekoita tasaiseksi.
Gluteeniton suklaakakku valkosuklaatäyte_ohje

Gluteeniton suklaakakku_kuva_1

VINKKEJÄ:
Tein kakun 2ocm halkaisijaltaan olevaan vuokaan.

Näin Pätkiksen ystävänä tuumailin, että tämän kakun päälle sopisi erittäin hyvin myös raastettu pätkis! :)

Kakun maku paranee kun se saa olla jääkaapissa yön yli.

 

Tags: , ,